这家21年老店，仅凭1道招牌清蒸鸡征服了惠州人的胃和心

焦糖布丁 · 发表于 2017-11-9 14:20:39

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都说客家人无鸡不成宴，对鸡的做法更是多种多样：盐焗鸡、咸鸡、白切鸡、清蒸鸡…而这位籍贯湖南的老板，却做出了令惠州人拍烂手掌的清蒸鸡，而且一做就做了21年…

【隐匿于东新桥头的小餐馆】
从1996年12月18日开业至今，福记楼已经陪伴惠州人超过20年。是一家专门经营晚餐和宵夜的大排档。

店面不大并不显眼，店内环境虽简陋但胜在干净整洁。每天下午5点开始营业一直到凌晨3点。

店内一共有3层楼，2楼设有适合宴请的大厅，也有适合三四人聚餐的卡座。

三楼除了可以在天台用餐，还设有雅致的包厢。历经20年，福记楼也在不断地为食客创造更加舒适整洁的用餐环境。

福记楼的老板是湖南人，选择在惠州安家是因为他爱上了这个地方。他说，“惠州人不排外，山好水好人也好。”

【征服惠州人胃和心的清蒸鸡】
福记楼的清蒸鸡选用的是走地鸡，用最简单最天然的烹饪方法，除了盐以外没有添加其他任何辅料。而正是这种清蒸的方法才能牢牢锁住鸡肉本身的鲜香。

清蒸鸡色泽微黄，鸡皮晶莹剔透，薄而爽滑，皮肉之间完全没有皮下脂肪。鸡肉骨香浓郁，鸡肉鲜嫩软烂。入口滑嫩咸香，既有嚼劲又不柴。吃过一次就难以忘怀。

【晚餐宵夜必点菜式】

直接选用一整个椰子壳作为容器，一端上来就能闻到浓浓的椰子清香，汤色极其清澈鲜美，让人忍不住立刻想要喝上一口。

汤汁鲜甜可口，椰香浓郁。充分吸收了椰子的鸡肉块，入口爽滑甘甜，别有一番风味。椰子鸡汤还具有排毒养颜，清心润燥的功效。

鸡什选材超级新鲜，都是现点现切的。所以等的时间也会有点长。用姜、葱和红辣椒一起爆炒，色泽鲜亮，香味十分诱人。

一大盆的鸡什，份量非常足。吃起来鲜香微辣，没有一点鸡内脏的腥膻味。很适合用做下酒菜，也是店内人气火爆的一个菜式。

福记楼有一大本厚厚的菜单，菜式非常多。为了迎合惠州客家人的大众口味，大部分都是客家菜，也有小部分的湘菜。

【在这里感受惠州的情怀与温暖】
来这里用餐最推荐上3楼的天台，因为这里是东江和西枝江的交汇处，也是惠州老城区江南江北的中心点。

可以在一边享受美食的同时，欣赏惠州两江四岸的美丽风景。

“食的是味，品的是情。”来这里的惠州人大多都是光顾了几年甚至是十几年的老食客。一道招牌清蒸鸡让他们“食过翻寻味”。

时间一长，顾客喜爱来这里的原因不仅仅是留念这里的好味道，还因为在这里感受到的人情味与温暖。

清蒸鸡虽然清淡，但越是清淡，味道越是醇正。这也是客家菜的精髓所在，你来过这里吃清蒸鸡吗？

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