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标题: 下埔有家30年的老店，一碗“惠州味儿”的云吞! [打印本页]

作者: 吃喝小秘 时间: 2015-12-2 08:59
标题: 下埔有家30年的老店，一碗“惠州味儿”的云吞!

店要开得长久，除了东西好，还需要一点运气。多少年来，看着那么多的店起高楼、倒闭了、拆迁了，于是，对那些能够留存下来的店，心里就更加珍惜。

「惠州云吞店本期主角」

店名 | 惠州云吞店
地址 | 惠州市惠城区下埔路5-11号(阳记炖品王斜对面)
营业时间 |早上7:00——下午14:00，下午17:00——凌晨3:00

下埔这个地方，其实藏着许多老记忆。不经意就会在这里发现一家其貌不扬的小店，在某个时刻带来惊喜。今天找到的这家老店，平时大概很少人提及。1985年，他们家最初是开在南坛市场里，07年才搬到这的，掐指一算也有30年做云吞的历史了。

老板娘是客家人，笑容可掬，热情的态度让人心头一暖。他们家做云吞的手艺是妈妈传下来的，价格很合理，有6元、8元、10元、15元的分量可供选择。如果你想买生云吞回家自己煮，也就20块钱一斤。

新鲜细腻的肉馅都是自己加工的，用一根筷子迅速地蘸上肉馅，包在馄饨皮上空心握住，只需要几秒钟便成型，包好的馄饨，薄薄的皮散开来，裹着馅儿，让人垂涎三尺。

一只只云吞被送入大锅，在沸水中翻滚跳跃，待到馄饨晶莹剔透，再用网勺将它们一个个捞上来，盛进碗里后，放入油盐酱醋，撒上葱花，添入浓汤，一碗热气腾腾的馄饨就出锅了。30年，这味道都不曾变过。

一碗云吞上桌，上桌最好快些吃。他们家的汤底是用猪骨头、冬菇、虾皮熬成的，可以先舀点汤头尝鲜。云吞里有细碎的马蹄粒，吃起来更有质感，增加了鲜甜的感觉。实在重口味的，还可以根据自己的需要，搭配调料。

除了云吞，牛腩、卤蛋、猪脚、炸酱面也是不错的选择。每天早餐时间，店里已是人头攒动，那些常年驻扎的老顾客更是给予了相当大的支持与信心。

惠州人虽然不以面食为主，但是每个惠州人心中都有属于自己的一碗云吞，怀有一份难以割舍的深厚感情。冷冷的冬天，来一碗暖暖的云吞，那种鲜香和温馨是难以言喻的满足。

惠州老·味道系吃喝惠州自办栏目，旨在推荐惠州老店。

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作者: 芯芯 时间: 2016-3-15 00:24
今天去吃，哇我的天，好肥的馅！我都要哭了！

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