半城星球-吃喝惠州
标题: 吃喝人物-糕点DIY达人九姑娘 [打印本页]
作者: 吃喝惠州 时间: 2012-12-6 13:28
标题: 吃喝人物-糕点DIY达人九姑娘
专访人物：九姑娘就是九姑娘
现在职业：媒体人
采访理由：吃喝美食微博爆料达人、糕点DIY达人，在糕点制作方面很有见解，喜欢自己动手尝试菜品的DIY，并制作了很多DIY教程；
琳琅满目的甜品，五彩缤纷的糕点！是每个吃货都喜欢的美食，惠州也有很多值得尝试的糕点新去处，但是，毛主席说过：自己动手，丰衣足食！想吃什么就有什么是顶级吃货的终极目标！总是有很多吃货希望通过自己的双手打造出各种神奇的糕点！其中，我们的 @九姑娘就是九姑娘 通过自己的实验和体会，做了很多好吃的糕点，让小编大流口水！
吃喝从微博上得知九姑娘最拿手的是泡芙，姑且让我封她为泡芙女王吧~吃喝团队有幸约到九姑娘做了一次小小采访，希望对打算入手DIY糕点的吃货们有所帮助。
各位吃货好，今天我们邀请到的是吃货达人九姑娘做客吃喝人物访谈，九姑娘是我们的资深吃货，现在从事的是媒体工作。
各位吃货好，我是九姑娘。
九姑娘你最擅长的是做糕点？现在自己觉得比较成功的是哪些产品呢？都有教程么？
其实不是因为擅长，是因为做糕点的过程很开心，而且比较方便跟家人朋友分享。做的品种蛮多的，以前做的大部分都有拍照写教程，后来懒了，基本就拍个成品照
你做糕点都买了些什么设备呢？对于一个想学做糕点却又是一片空白的吃货，你有攻略可以交给他们么
如果是新手，首先要买的肯定是烤箱；我家的烘焙工具实在太多了，不过不是一次投入，慢慢添置的；
你用的是什么牌子的烤箱呢？你每次做的糕点看着都好好吃的样子，你是有自己买这类的书么？给吃货可有推荐呢？
我的烤箱很普通，基本每一个刚接触烘焙的人都会选择的一个国产牌子——长帝。基础的工具需要打蛋器，电子秤，量杯量勺，各种刮板橡皮刀；我建议大家刚开始可以在这个牌子里挑，功能不需要太多的，毕竟烤箱就是加热工具，容量不要小于25升。如果自己对烘焙已经入门并且想更进一步，再去选比较好的烤箱。
通过之前我们对你的了解，你做泡芙最厉害，可以做出各式泡芙，可以跟我们分享一些你的产品图么？同时跟大家分享一下你做泡芙的一些技巧
做泡芙确实要掌握一些要点，不然很容易鼓不起来。
1、面糊一定要出现加热到出现薄膜，所以最好用不粘锅，可以很明显的看到膜。加热的火力不要太大，膜出现马上就离火停止加热。
2、鸡蛋要等面糊不烫手后分次加入，掌握好量，搅拌到提起搅拌勺，面糊呈倒三角，好像要滴落，但是又不会下滴的状态就行。
3、还有就是温热的面糊更容易蓬起，所以搅拌好后如果面糊变凉，可以适当加热至微温（要小心操作，不要太热）
4、重要的就是有一个适合的好配方。我自己一直用蓝带的配方，很喜欢。法国蓝带是世界顶级的西餐西点学院，配方都非常不错。
我看你的微博，做了很多种泡芙，自己有计算过么，到底会多少种呢？
做的多少种就没统计过，有些都没拍照了，这个是最基础的泡芙，原味的，没有酥皮，内部填了香草奶油馅。就是用蓝带配方做的（法国蓝带是世界顶级的西餐西点学院，配方都非常不错。）。
这个是升级版泡芙塔，上面的就是基础的泡芙，咖啡色的是加了酥皮的酥皮可可泡芙。泡芙塔难度比较大，是先做了一个塔底，然后上面用泡芙和焦糖坚果装饰；（教程附在最下面）
最近都做得比较少了，像你说的，比较忙啊，做甜点的时间也少了。
恩，是啊，年底都是最忙的时候。也很感谢九姑娘抽出时间接受我们的小采访。希望可以做更多美食与吃货们分享！
不客气，祝你们越办越好。{:soso_e100:}
附上九姑娘为大家准备的几份教程，希望对喜欢自己做糕点的吃货们有帮助
各位吃货对于制作糕点有什么疑惑的，也可以在这里咨询，吃喝将代大家想九姑娘请教，然后在本贴回答大家。
作者: HGX 时间: 2012-12-6 14:12
九姑娘真的好厉害，资深DIY美食达人
作者: belle贝儿 时间: 2012-12-6 14:17
{:soso_e154:}求泡芙~~~好想吃！！！！！
作者: grayxh 时间: 2012-12-6 16:41
同上~求泡芙{:soso_e154:}
作者: 吃喝惠州 时间: 2012-12-6 16:55
grayxh 发表于 2012-12-6 16:41 
同上~求泡芙
可以求做泡芙的方法~~~
作者: anan9891 时间: 2012-12-6 18:48
牛X，求认识九姑娘
作者: 吃喝惠州 时间: 2012-12-6 19:57
anan9891 发表于 2012-12-6 18:48
牛X，求认识九姑娘
如果你想学做糕点的话~
作者: 黑墙 时间: 2012-12-6 20:08
九姑娘真的会很多种泡芙哦，不信的话去九姑娘的微博看看吧
作者: 香蕉先生 时间: 2012-12-7 10:50
圍觀就好了
作者: 吃喝惠州 时间: 2012-12-7 10:59
香蕉先生 发表于 2012-12-7 10:50
圍觀就好了
跟梦屋老板约一下，找时间访一下~
作者: 我心飞翔 时间: 2012-12-7 12:49
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: HGX 时间: 2012-12-7 16:34
求泡芙！求美味糕点啊！！！{:soso_e102:}
作者: anan9891 时间: 2012-12-13 18:54
吃喝惠州 发表于 2012-12-6 19:57
如果你想学做糕点的话~
我只想吃~~~~~~~~~~~~~
作者: hlm505 时间: 2012-12-13 21:02
存，找个时候做做看
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