半城星球-吃喝惠州

标题: 江北-小金口-全牛宴-全牛盛宴何处有，吃货遥指河新楼 [打印本页]

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:25
标题: 江北-小金口-全牛宴-全牛盛宴何处有，吃货遥指河新楼
你知道“彭寨全牛宴”吗？
你知道在惠州也能吃到地道美味的“彭寨全牛宴”吗？

河源和平的“彭寨全牛宴”美名远扬，更是上过央视的节目，不少人慕名专程前去彭寨寻访美味。
而位于小金口三角滩的“河新酒楼”是第一家将“彭寨全牛宴”带出和平的，造福惠州吃货。

据刘老板介绍，酒楼所采用的牛肉都是从和平那边运过来的，每天新鲜到货，说是“只有那边的牛肉才能做出全牛宴这味”。
话说这和平县山坡矮地较多，水草丰茂，养出来的牛那是肉质鲜嫩营养丰富。

至于这“全牛宴”，有人可能在好奇是不是把一整只牛都搬上桌啊？
要知详情如何，且听我一一分解。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:26
全牛宴，贵在一个“全”字，所以要吃到美味可得花点时间，最好是提前预定。
在等着“全牛宴”揭开神秘面纱之前，先吃点葱油饼。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:27
这饼跟平时吃的葱油饼略有不同，有很浓的蛋香。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:27
再来看看这秘制的酱油，一红一绿。红的是辣酱。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:27
绿的是香蒜酱。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:28
主角终于姗姗来迟，“牛鞭汤”。
牛鞭放在小米酒里熬煮，还放了党参，枸杞，红枣等，真是够“滋阴壮阳”的。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:29
喝上一碗，整个身体都暖了。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:29
再来看这一道精致的菜式——红烧牛排。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:30
这可跟我们平常吃的西餐牛排不一样，跟我们平常吃的排骨长得更像。
第一次吃到这样的牛排，有造型有口感，趁热吃，十分好吃。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:31
先来个“帅气小生”，接下来“重量级主角”隆重登场。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:31
看得出是什么吗？有什么吗？
这是牛头，牛龙骨和牛尾，你能看出来吗?还有大骨筒，可以直接吸骨髓的。

作者: 香蕉先生 时间: 2013-4-9 11:40
牛鞭。。。

作者: 馒头吃吃喝喝 时间: 2013-4-9 11:59
这个的确值得一试啊！

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:59
这个吃起来可不能太斯文，真刀真枪上吧……
看这大块切下的肉，爽，很有嚼劲，十分有嚼劲。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 11:59
看这两排森森的牙齿，没有肉的掩护，赤裸裸躺在盘子中。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:00
其实边边角角还有什么多肉，可以让厨师把牛头端下去把那些肉分出来。
姜葱炒，再算上来，又是一盘菜。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:00
爆炒牛肝。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:01
口感吃起来比猪肝更为爽脆一些。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:01
说到“牛”，怎么能漏掉“牛肉丸”呢？你看，这一大盆端上来，分量十足，口水都流出来了吧。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:01
汤里面还放了其他牛的内脏，汤头特别鲜甜，又带着一股隐隐的薄荷香，有一丝清凉。
原来和平当地烹制全牛宴的时候，都会放一种名叫“田螺香”的香料，这个香料的味道和薄荷相近。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:01
牛肉丸有了，又怎么少得了牛腩呢？

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:02
不是印象中那种煮得软烂的口感，比较充满嚼劲。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:02
火候十足，十分入味。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:02
牛腩有了，想着牛百叶也该上场了……

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:02
爽脆的牛百叶是不少人的最爱。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:02
是不是觉得少了些什么？对的，少了牛肉嘛。
简简单单一份炒牛肉，不可或缺啊……

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:03
口感不似往常那种鲜嫩，重点还是在于他的嚼劲，而这嚼劲过来你才感受到那份嫩。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:03
当你感觉什么都齐活的时候，原来还有一道惊喜菜式——牛肉酿豆腐。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:03
用牛肉馅取代猪肉馅来做东江名菜酿豆腐，这主意还不错。
更让人惊喜的是，牛肉馅里面加了陈皮丝，味觉的呈现便鲜活了很多。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:04
全牛宴之外的菜式，乡下阉鸡。
那味道不用说，杠杠的。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 12:05
最后，当然是以一份无公害蔬菜结束今天大吃大喝的肉食之旅——全牛宴。

“全牛宴”的每一道菜基本都有客家菜“油重味浓，咸香浓郁”的特点，不同菜式用了不用的烹调手法，焖炒煎蒸那是样样俱全。
精选牛身上不同的部分烹制成菜，摆了满满一大桌的“全牛宴”，真是让人大饱口福。

作者: HGX 时间: 2013-4-9 12:22
牛鞭，好邪恶…

作者: HGX 时间: 2013-4-9 12:24
不过，爆炒牛肉、焖牛腩、牛排都是我的菜！吃牛肉好！哈哈

作者: 进水的鱼0502 时间: 2013-4-9 13:33
田螺香嘛。。我那边叫粉尘（音），据说龙丰市场有的卖，而且和平的牛肉是好东西啊，仗着我弟外婆家在和平在那边（我连平的），每次去那里都要吃碗牛杂再回来，要不不过瘾。。有空一定要去尝一下。。

作者: sssssseven柒 时间: 2013-4-9 19:49
那张牙齿图好恐怖!!!

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 22:14

香蕉先生发表于 2013-4-9 11:40
牛鞭。。。

好像我没吃到，不过那汤很好喝，小米酒甜甜的。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 22:15

馒头发表于 2013-4-9 11:59
这个的确值得一试啊！

现在推广期很便宜，一桌全牛宴大概是688，十几个人吃没问题。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 22:15

HGX 发表于 2013-4-9 12:22
牛鞭，好邪恶…

牛鞭不邪恶，哈哈哈……

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 22:16

HGX 发表于 2013-4-9 12:24
不过，爆炒牛肉、焖牛腩、牛排都是我的菜！吃牛肉好！哈哈

味道都很棒，特别是牛肉，跟平时吃到的口感完全不一样。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 22:17

进水的鱼0502 发表于 2013-4-9 13:33
田螺香嘛。。我那边叫粉尘（音），据说龙丰市场有的卖，而且和平的牛肉是好东西啊，仗着我弟外婆家在和平在 ...

一开始以为是薄荷，后来查资料才知道叫田螺香。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 22:17

sssssseven柒发表于 2013-4-9 19:49
那张牙齿图好恐怖!!!

还好吧，感觉人类好恐怖……

作者: HGX 时间: 2013-4-9 22:23

小白生活发表于 2013-4-9 22:15
牛鞭不邪恶，哈哈哈……

那什么鞭邪恶→_→

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 22:25

HGX 发表于 2013-4-9 22:23
那什么鞭邪恶→_→

皮鞭比较邪恶

作者: HGX 时间: 2013-4-9 22:25

小白生活发表于 2013-4-9 22:16
味道都很棒，特别是牛肉，跟平时吃到的口感完全不一样。

我最爱吃牛肉了，难道是和平的牛特别好吃？好想试试，走起吧！！！

作者: HGX 时间: 2013-4-9 22:28

小白生活发表于 2013-4-9 22:25
皮鞭比较邪恶

好吧，是我邪恶了…哈！

作者: HGX 时间: 2013-4-9 22:29

小白生活发表于 2013-4-9 22:25
皮鞭比较邪恶

小白，你最近老去吃好吃的…求带^_^

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 22:29

HGX 发表于 2013-4-9 22:25
我最爱吃牛肉了，难道是和平的牛特别好吃？好想试试，走起吧！！！

我不是专门介绍了和平的地势环境嘛说是这里出品的牛肉一级棒，还上过央视的节目呢……

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 22:30

HGX 发表于 2013-4-9 22:29
小白，你最近老去吃好吃的…求带^_^

同事请客啊，我是去蹭的

作者: HGX 时间: 2013-4-9 22:31

小白生活发表于 2013-4-9 22:29
我不是专门介绍了和平的地势环境嘛说是这里出品的牛肉一级棒，还上过央视的节目呢…… ...

好吧…我的错，一进帖子就往好吃的点……我的错-_-‖

作者: HGX 时间: 2013-4-9 22:33

小白生活发表于 2013-4-9 22:30
同事请客啊，我是去蹭的

可惜我只有同学…木有这样的同事…(×_×)

作者: 吃惠州 时间: 2013-4-9 23:01
一边看着一边流口水{:soso_e102:}{:soso_e102:}

作者: kelvinliu1988 时间: 2013-4-9 23:17
没有点一道咸菜炒牛欢喜吗???

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 23:26

吃惠州发表于 2013-4-9 23:01
一边看着一边流口水

哈哈，流成一条河

作者: 小白生活 时间: 2013-4-9 23:26

kelvinliu1988 发表于 2013-4-9 23:17
没有点一道咸菜炒牛欢喜吗???

这个全牛宴有固定的套路的，不是点的。

作者: 吃惠州 时间: 2013-4-9 23:31

小白生活发表于 2013-4-9 23:26
哈哈，流成一条河

淹死发帖人

作者: kelvinliu1988 时间: 2013-4-10 01:26

小白生活发表于 2013-4-9 23:26
这个全牛宴有固定的套路的，不是点的。

那吃了没??[s:198]

作者: 小白生活 时间: 2013-4-10 01:43

kelvinliu1988 发表于 2013-4-10 01:26
那吃了没??

没有

作者: sssssseven柒 时间: 2013-4-10 09:57

小白生活发表于 2013-4-9 22:17
还好吧，感觉人类好恐怖……

人类恐怖是公认的哈哈哈哈

作者: 公仔面 时间: 2013-4-10 11:27
我不该快午饭的时候看这个贴{:soso_e105:}

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 19:58

HGX 发表于 2013-4-9 12:24
不过，爆炒牛肉、焖牛腩、牛排都是我的菜！吃牛肉好！哈哈

吃羊肉也好，下次來個全羊宴！！

作者: HGX 时间: 2013-4-10 19:59

小丁发表于 2013-4-10 19:58
吃羊肉也好，下次來個全羊宴！！

表示不吃羊肉[s:153]

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 20:01

小白生活发表于 2013-4-9 22:15
现在推广期很便宜，一桌全牛宴大概是688，十几个人吃没问题。

@HGX @黑牆 @饅頭 @ belle貝兒，有沒有要組隊去試試？？[s:167]

作者: HGX 时间: 2013-4-10 20:02

小丁发表于 2013-4-10 20:01
@HGX @黑牆 @饅頭 @ belle貝兒，有沒有要組隊去試試？？

全桌688！！！[s:152]好贵的说

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 20:02

HGX 发表于 2013-4-9 22:25
我最爱吃牛肉了，难道是和平的牛特别好吃？好想试试，走起吧！！！

組隊，我也喜歡吃牛肉

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 20:20

HGX 发表于 2013-4-10 20:02
全桌688！！！好贵的说

十個人，每個人七十不等

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 20:21

HGX 发表于 2013-4-10 19:59
表示不吃羊肉

我就喜歡羊肉的騷味

作者: HGX 时间: 2013-4-10 20:22

小丁发表于 2013-4-10 20:21
我就喜歡羊肉的騷味

重口味[s:153]

作者: HGX 时间: 2013-4-10 20:22

小丁发表于 2013-4-10 20:20
十個人，每個人七十不等

额！其实也还好，组队组队走起[s:144]

作者: 黑墙 时间: 2013-4-10 20:24

小丁发表于 2013-4-10 20:01
@HGX @黑牆 @饅頭 @ belle貝兒，有沒有要組隊去試試？？

想吃这个？

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 20:44

HGX 发表于 2013-4-10 20:22
重口味

要是羊肉沒騷味，和吃豬肉沒區別

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 20:44

HGX 发表于 2013-4-10 20:22
额！其实也还好，组队组队走起

那就這週末

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 20:44

黑墙发表于 2013-4-10 20:24
想吃这个？

可是去試試嘛[s:199]

作者: 黑墙 时间: 2013-4-10 20:54

小丁发表于 2013-4-10 20:44
可是去試試嘛

这周我在外面出差，看看下周？

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 21:02

黑墙发表于 2013-4-10 20:54
这周我在外面出差，看看下周？

都行，不過要提前說

作者: 黑墙 时间: 2013-4-10 21:02

小丁发表于 2013-4-10 21:02
都行，不過要提前說

到时候在社区召集一下呗

作者: 小丁 时间: 2013-4-10 21:22

黑墙发表于 2013-4-10 21:02
到时候在社区召集一下呗

好，等你

作者: ≮幽藍≯軒 时间: 2013-4-11 12:41
田螺香。。难不成是金不换？

作者: Seven手吣汗 时间: 2013-4-11 23:31
：“场面有点重口味。。”

作者: 吃货媚子 时间: 2013-4-12 08:57
贵么?

作者: 小白生活 时间: 2013-4-12 12:26

≮幽藍≯軒发表于 2013-4-11 12:41
田螺香。。难不成是金不换？

应该不是，我在百度上也没找到确切的资料。

作者: 小白生活 时间: 2013-4-12 12:27

：“手吣汗” 发表于 2013-4-11 23:31
：“场面有点重口味。。”

还好吧……

作者: 小白生活 时间: 2013-4-12 12:27

吃货媚子发表于 2013-4-12 08:57
贵么?

性价比很不错

作者: fomi 时间: 2013-4-13 00:12
卖广告啊?

作者: 淡沫残笺 时间: 2013-9-14 09:28
感觉不太好！！{:soso_e117:}

欢迎光临半城星球-吃喝惠州 (http://bbs.chihe.so/)