『梓安の初体验』南坛观云居 - 半城星球-吃喝惠州

最为主要的特色就是一鱼四吃的无骨鱼（可以满意你一餐吃4种做法的鱼）。鱼经过特殊的处理达到无骨的效果。我觉得吧，这很考验刀功，突出顺德厨艺的特点—巧（题外话：据说，顺德的大厨们可以切出薄如蝉翼的鱼片。）

四吃是吃鱼的四个主要部分不同的吃法：

鱼羹；鱼头用作为剁椒鱼头；具有丰富营养的鱼骨作为椒盐鱼骨；鱼柳作为火锅，保持原有的鲜味。鱼可谓是全身都是宝啊。

首先来桌的是：鱼羹，鱼肉跟蔬菜、姜葱一起制作成鱼羹，保持鱼的原味，去掉了鱼腥味，羹显得清甜。

鱼柳在锅上烫上1~2分钟就可以吃了，沾上配制的酱料后更能体现鱼的鲜味、口感上的滑。这里值得提一下的是，骨已经处理掉了，所以吃的很放心。

剁椒鱼头，首先我觉得剁椒不算好的剁椒，这在一定程度会影响鱼的味道。对我而言辣了点，所以吃的不多。（图片拍得不好看，不好意思PO出来）

椒盐鱼骨，火候控制很重要，这个菜厨师控制的很好。味道不错。

其他菜：

陈皮骨，很有特色的菜，同样火候掌握很重要。内有陈皮，很香。因为表皮有点甜，吃多了会腻。

太皇豆腐，一进嘴巴感觉像是日本豆腐，很滑嫩。表面经过油炸，很香鸡蛋的味道。所谓外焦内嫩，好次！感觉分量有点少，我吃了一块，然后…就没有了~~

酿莲藕，中间的是去皮的绿豆，莲藕不是爽口的，是经过炖煮之后粉糯，味道蛮清淡的。挺喜欢的。

小棠菜，第一次吃。回来百度的结果：小棠菜是江南特有品种外脆内香。只是我觉得有点油~

上汤娃娃菜，很清淡的菜，对于解腻是个不错的选择。

铁板金针菇（暂且叫这个名字吧），老板说是新的菜，推荐我们吃。个人认为这是败笔的一道菜。水分太多，味道不够，金针菇的头也没切掉
总结：环境不是特别好，食物的味道不错，值得一吃！我们过去的时候人还挺多的，所以建议先订位。人均50元左右。推荐招牌：招牌无骨鱼、陈皮骨、太皇豆腐。