半城星球-吃喝惠州

标题: 最有年味的20年老店！糖环、油角、蛋散...藏在街头巷尾也... [打印本页]

作者: 小小呆呆 时间: 2016-6-29 10:14
标题: 最有年味的20年老店！糖环、油角、蛋散...藏在街头巷尾也...
没有盼望已久的烟花炮竹，缺少对穿新衣的期待，不少人抱怨东“年味” 逐渐变淡，但是一些老店仍然坚持着传统手艺的传承，在传来的油香中，飘散着阵阵年味。

「年年新糕点店」

本期主角

店名 | 年年新糕点店

地址 | 惠城区金带街中段

营业时间 | 7:00-21:00

电话 |13352606644

这些店铺可能在某个老市场里，也可能藏身在一条左拐八弯的小巷中。店面说不上太大，也没有装修可言，更没有过多的宣传。一些散落在民间的“老字号”，它们都有一个相同点：酒香不怕巷子深，农历新年前客如云来。今天要探访的这家老店，就令不少街坊慕名而来。

老板和老板娘都是惠州人，这家店从早上七点一直营业到晚上九点，就这样足足开了20年。农历新年快到了，最近正在赶进度，屋里坐了满满当当十几号人。彼此都很熟络的样子，闲时拉拉家常，感觉很温暖。

我们到访的候，店里正做着油角，一下午估计要做65斤左右。「油角弯弯，家财百万」，这是许多广东人过年的记忆，是串门送礼、招待客人必备的过年食品。形状像「荷包」，里面是芝麻砂糖花生，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年「家肥屋润」。

1、将炒熟的花生去皮擀碎，和芝麻、白糖拌在一起，做成馅料备用。

2、将面粉中加入油，打入鸡蛋，加上适量的水，揉成光滑的面团。利用机器，把饧好的面压得平顺。

3、用圆形的模子压出饺子皮。

4、将饺子皮叠好，以防黏在一起。

5.在饺子皮上放上做好的馅料，对折包成半月型角子，沿着边缘捏出花边。

6、油是每天更换的，将包好的饺子放在油锅里炸，油温不要太高，否则容易饺子容易开裂，炸大概20分钟左右，炸至稍浅的金黄色就可以了。

炸油角总是让人倍感亲切和新鲜，大力咬开，满当当的馅料马上抖落进嘴巴。品尝着金黄酥口的油角，是一种无比的享受。

阿姨今年已经78岁了，包起油角来动作还是很利索，一点也不输年轻人。

“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万……”穿新服、祭灶守安、舞龙狮、刨萝卜、开油锅、贴对联……曾经是很多人心中关于过年最温暖的记忆之一。如果你路过这，可以来试试，价格什么的都还是很亲民。

除了油角，还有甜糖环、咸糖环、牛耳朵、蛋散...过年的时候吃着这些传统的手工小吃，在感到新鲜的同时，更为过节增添新的情趣。

采访完，我就买了一堆拿回家送亲戚。↓人们总是念旧的，而旧时的味道很容易把人们带回过去。大街上，西式点心随处可见，但传统的未必找得到。这些传统年货很多人都是从小吃到大，希望这种旧时的味道不要消失。

过年你们都买什么传统小吃，

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作者: 珊瑚 时间: 2016-6-30 06:12
水个吃喝币吃大餐

作者: lishan984 时间: 2016-6-30 07:28
挺好的

作者: Leeynali 时间: 2016-6-30 08:58
最喜欢牛耳朵和蛋散！

作者: canlily 时间: 2016-6-30 19:23
下次去吃吃看

作者: 熙熙熙熙 时间: 2016-6-30 21:18
好

作者: cancerxu 时间: 2016-7-1 04:32
儿时的零食

作者: 小天liang 时间: 2016-7-1 07:12
蛋散好吃

作者: 叶小朋友 时间: 2016-10-9 20:17
喜欢蛋散

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