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标题: 【龙门美食之旅第三站】一条鱼变成一桌菜，每道做法大bu... [打印本页]

作者: 吃喝小二 时间: 2015-4-21 17:09
标题: 【龙门美食之旅第三站】一条鱼变成一桌菜，每道做法大bu...
那么快，龙门之旅就快到尾声了。今天跟惠州电视台的东哥来到龙门天堂山水库脚下寻找当地特色饭馆。

跟着地地道道龙门人的指引，来到这家天和饭店。乍眼望去非常普通，甚至稍稍有些简陋。

但走进去，原是别有洞天。非常精致的小院落，流水、小桥，而旁边就是人家。非常宽敞舒适的环境。尤其是天气还微微凉。

为什么当地人会推荐这一家？因为这家的鱼是直接从天堂山水库直接运下来的，而且一条鱼几种做法，好吃不贵，深受当地人的喜爱。

厨师将一条十斤重的大鱼，按鱼的各个部位分好，准备每个部位都用不同的烹饪方法来处理。一鱼多吃！

厨师手法娴熟，一桌全鱼宴不需多久就已经都做好了。

将鱼肉剔干净，用鱼骨滚汤，味道鲜美清甜。

这道糖醋鱼脊真的让我很惊艳，平时吃的糖醋鱼都是炸干再烩汁，这一道糖醋鱼脊非常嫩滑！只有淡淡的油炸香脆，更多的是鱼的鲜美和酸甜的酱汁给味蕾带来的满足。

紫苏叶貌似也是龙门的特色，每一家饭馆都会用紫苏做菜。这道紫苏鱼腩加了指天椒，辣椒的鲜香盖过了鱼腩较腥的味道，紫苏叶独特的香气又衬托了鱼的鲜美。

肉质的嫩滑与否真的很考究厨师的功夫！看这鱼肉嫩滑但不松散，就知道厨师功夫多到家！汤汁鲜美到可以浇饭吃。

这道葱油鱼尾是最简单最家常的，光看这条尾巴，你们就能想象得出这条鱼有多大条！鱼尾的肉是最有弹性最好吃的，我一个人就吃了三分之一！骨很少，肉质滑而不绵，配上简单的葱油汁更是让鱼肉显得野味十足。

酱油红葱头焗鱼腩，红葱头爆香加上酱油翻炒，红葱头霸道的香气一下蹿进鼻子，厨师将鱼腩倒进锅里快速翻炒一下就起锅，让鱼腩裹满香味且不会老。最后撒上秘制的姜末，让鱼腩的味道更有层次。

清蒸鱼头看似清淡，但味道比清蒸鱼尾还浓郁得多，吃鱼讨厌鱼骨的可以吃鱼头哦！鱼头全都是大骨头，不麻烦还不会吃太饱，能留着肚子吃其他的。
这顿全鱼宴让小编眼界大开，原以为吃鱼会很单一乏味，没想到一条鱼的每个部位都是不同的做法，让人好奇究竟还能做出什么味道！
【店名】天和饭店
【号码】18923619228 刘先生
【地址】惠州市龙门县天堂山中路

作者: wx_mCn28Zz5 时间: 2015-4-21 21:42
希望小编以后每次去店里品尝都能把菜名和价格一起发出来，谢谢！

作者: 吃喝小二 时间: 2015-4-22 14:23

wx_mCn28Zz5 发表于 2015-4-21 21:42
希望小编以后每次去店里品尝都能把菜名和价格一起发出来，谢谢！

好的，以后编贴我会考虑饿魔们这方面的需求的啦！这一桌鱼价钱在260-300。

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