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标题: 皮薄馅靓的云吞就来这里吃，18年的老字号了。 [打印本页]

作者: 吃喝佛拉 时间: 2016-8-6 10:00
标题: 皮薄馅靓的云吞就来这里吃，18年的老字号了。

肠粉在惠州人的生活中是必不可少的，云吞也如是。不论是早晨或是夜晚，当你饥肠辘辘之时，一碗热乎乎的云吞便是最简单的幸福。

「顺口云吞」▼

【店名】顺口云吞

【地址】水门国庆路商业步行街入口处

▶这一期的老味道我们去探寻是一间位于水门路一条小巷子里的云吞店，这里有小编吃过的很好吃的云吞。20世纪90年代末开店至今，也有十多年的历史了。

▶好吃的云吞隐藏在水门路的一条小巷子口，初次前往觅食的小饿魔看下图，其实你可以闻香识路的，因为他们家的卤味很香的。奉上步行指引，步行街横街往水门路方向尽头，右转，旁边的小巷子口就可以看到了。

▶老板告诉我们，他们家从1997年开店至今，刚开始还会做炖盅、肠粉之类的小食，后来就专心做云吞了。现在几乎全天营业，每天能卖出几百碗云吞。很多街坊、熟客吃过之后，口耳相传，吸引了更多的客人。他们家的云吞皮薄馅靓，

▶云吞皮独家定制，老板说外面可是绝对买不到的！嫩滑爽口的云吞，好的云吞皮是基础。他们家的云吞皮超级薄，吃起来的口感非常好。

▶馅料是云吞的生命，馅料的好坏与否直接决定了云吞的好吃与否。精选肥瘦相间的上等猪肉，加入虾、海鱼等海鲜，云吞闻着很香，有海的味道，也有小时候的味道。手工包制的云吞，有人情味儿的温暖。

▶刚出锅的云吞，飘着热气。薄如纸的云吞皮，带着海的味道的云吞馅儿，用虾和骨头熬了一晚上的汤，还有一双巧手，是这碗云吞好吃的秘密。

▶除了云吞，这里的卤味也大受欢迎。新鲜食材，祖传秘制卤料，老板每天早上亲自到市场选购，现卤现卖。我们去到的时候看到盘子上的卤味不多，老板笑言：卤制的速度还赶不上卖的速度。

▶猪脚、猪皮、鹌鹑蛋、大肠、小肠等卤味都有，他们家的卤味看着特别舒服，吃着也特别舒服。卤料的酱香不会淹没新鲜食材本身的味道，我想，这得益于祖传秘制的卤料，也得益于精选上等的食材。

▶小编采访之时很多人前来买云吞，都会带上一份卤味，还会特别要求老板加上一勺卤酱汁。

▶卤味酱香配上云吞的鲜香，佐以调味儿的辣椒圈，鲜香可口。半夜出来觅食，倘若能吃上这样一碗热腾腾的云吞，一定是一件幸福的事情。

▶在很多惠州人的记忆里，小巷中飘香的云吞就是小时候的味道，就是老惠州的味道。小时候的味道经过岁月的沉淀，成就了这座城市的老味道。发现惠州老味道，希望有你同行！

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