半城星球-吃喝惠州
标题: 这一次，我们去了淡水！1天时间，5家店，你可能全都没吃。 [打印本页]
作者: 婷疯 时间: 2016-8-17 12:53
标题: 这一次，我们去了淡水！1天时间，5家店，你可能全都没吃。
编辑／摄影：吃喝婷疯（私人微信号：chihetingfeng）
编辑／摄影：吃喝小智
那一天
我们开着一辆车
带了两部相机，吃了5家店
从早上8点记录到傍晚6点
这一次，淡水
我们来了
淡水是这样一个城市
新城区的人声鼎沸反衬出老街的独特韵味
一砖一瓦
演绎这片老城区的低调、朴实、深沉
1、几十年老店，见证三代人
珍合楼云吞
在餐饮业发达的淡水，大鱼街的珍合酒家在某种意义上已不仅仅是一个百年酒家，而是淡水近代餐饮业发展史的一个缩影。这是一幢4层高的青砖房，仍在营业的一楼，一边是卖饼的，一边是云吞面店。
珍合云吞面店在淡水的知名度甚高，每天早上六点半开始营业，通常这里都是一副食客甚多的场景，早上8点到10点是店里的高峰期。
这家淡水几十年老店，是本地人家经营的，见证了三代人的成长。老板特别强调，目前只有这一家店，没有分店喔！
店里的云吞和面是自己做的，每天大概能卖400-500碗云吞。看阿姨熟练的包云吞技巧，就知道她身经百战。
叉烧也都是自己亲自做的，酥丸是从朋友那专门取货的。只卖云吞面和汤河粉，有 8-10-12 元三种规格，云吞也可以零售， 15元一斤。
汤底是由虾头和骨头熬成的，入口鲜而清爽，可见是原汁原味的汤底，没有很多提鲜调料，撒上葱花很有风味。我们点的是10元一碗的云吞面，看起来料很足，一碗就有10个云吞。再来一瓶豆奶是绝配。
云吞个头挺大，肉馅饱满再带着一丢丢汤汁，吃起来“跐溜”一下，非常爽口！很多人说吃珍合楼吃的是回忆，这样一大碗云吞，带来的不仅是味蕾上的享受，更是情感上的满足。
周围都是旧民居，身边坐的都是街坊，这里充满着怀旧的氛围。什么是老淡水的生活？在这里或许是答案之一。
【店名】珍合楼云吞面店
【地址】大鱼街珍合楼（导航珍合楼即可）
【人均】10元
【营业时间】6:30—12:00
2、十五年包子铺，最出名的是大包
大鱼食店
这家店就在珍合楼的对面，也有15年的历史了，每天五点开始营业，一直到晚上七点。现在改名叫做暖心包子铺，可我觉得还是原来的名字更有味道。
店里包子的种类还挺多的，价格也不贵：大包3块钱一个，萝卜包、糯米卷、莲蓉包、豆沙包、奶黄1块钱一个，馒头一块五两个...总能找到一款合心意的。
萝卜包现在也比较少见，似乎客家人更加偏爱。找不到萝卜粄，这也能解解馋。
这里最出名的就是大包本人，相熟的客人总会驾轻就熟地吆喝一句：“来五个大包，打包带走！”大包也绝非浪得虚名，里面的内容确实够分量：鸡蛋、叉烧、肉丸...比常见的叉烧包更富有层次，似乎带着淡水的印记。
【店名】大鱼食店（现更名为暖心包子铺）
【地址】大鱼街19-2号（杂货街走到尽头转右10米右边）
【人均】1.5元—5元
【营业时间】5:00—19:00
3、藏在巷子里的低调茶果店
荣利茶果店
以前，牛磅路是条长长的市集主干道，北至东门，南接猪行街，路面是麻石路。如今的牛磅路，宽依旧是6米左右，长仅剩390多米，与当年相比，有天壤之别。
几间灰青色的老屋已残破，与街角残缺的废石块和街道上茶果的香味，成为了历史的见证。而我们要去的这家店，就在牛磅路13号。
这是一家很小的茶果店，以前茶果店的老板娘平姐张荣平在老街做糍粑做了20多年，两年前不幸离开了人世，现在店由亲人照看。
萝卜粄、糍粑、艾粄、印粄...一些比较传统的客家茶果这里都有，每个平均就两块钱，很实惠。
客家人有句俗语：十月朝，糍粑碌碌烧。把糯米粉踏成粘稠膏状，中间包上花生末、芝麻末和白糖。外皮清凉软粘，里面的花生、芝麻馅料飘香，咬上一口，又香又黏。
门口粘贴着一张大红纸，纸上写着“远方的家”，非常醒目。原来央视《远方的家》在惠州拍摄《江河万里行》时，曾采访过平姐及其家人制作糍粑和萝卜粄的手艺。店里的阿姨很热情地和我们聊着天，还邀请我们尝尝茶果。我想这家店这么受欢迎的原因大抵是一种叫做人情味的东西吧。
【店名】淡水荣利饼家
【地址】牛磅路13号旁祖庙路口往围珠田方向50米）
【人均】悉随尊便～
【营业时间】7:00—20:00
4、舌尖上的老淡水
正宗横沥汤粉
在铁桥边，有一家开了十几年的横沥汤粉。老板说，他们家最早在横沥经营的汤粉店要追溯到80年代了，现在横沥仍然有两家店。
因为之前的店面太小，不久前才搬到了新的铺位。这里的出品很简单，就是各种粉，从5元到15元，丰俭由人，任君选择。除了粉，这里的材料都是自己做的。
特别推荐这款喇杂粉，几乎把全部材料都包括了，一碗就够满足。尤其是其中的卤小肠，非常入味，不吃肠类的我都被征服。
因为需要拍摄，在汤粉上了一段时间后才吃，各种材料，甚至是粉都没有受到太大的影响，也许这就是开足十几年，并且不断做大的根源所在。
在和我们谈话的空挡中，老板一直在打包出品，这家经历了两代人的店还在熠熠发光，成为淡水不可磨灭的味觉记忆。
【店名】正宗横沥汤粉
【地址】河背街铁桥旁
【人均】10元
【营业时间】24小时
5、十年老店，手工云吞
老淡水云吞
在淡水说起云吞，有一家店是必须要提的，就是中医院旁党校对面那家老淡水云吞。
专门点了一份净云吞，配料中同样出现了淡水酥丸，对很多人来说，酥丸是和淡水两个字划等号的。
云吞皮滑，肉鲜，从皮到馅都是店里手工做的，真挚地传递着制造美食应该有的态度。
另点了一份蒸云吞，感觉要逊色不少，皮变得有些硬了，肉的味道不如汤云吞鲜香。若嫌味道不够，还有蘸料补救，普通的酱油加葱，但个人还是更喜欢汤云吞。
来到这里的多数是附近街坊，一家老小过来的也不少，也许他们正是从小吃着这里云吞长大的一辈，现在带着自己的孩子来体会那份小时候的温情。
【店名】老淡水云吞面
【地址】惠阳区其他淡水石园西路3号(惠阳石坑梓党校对面)
【人均】10元
【营业时间】6:30—凌晨3:00
【写在最后】
淡水特别的店真是不少，一天根本吃不完。如果你还有什么心水推荐，欢迎［写留言］告诉我们。最后，以一张罚单结束我们的淡水觅食之旅，下次不见不散喔。（我先去墙角哭会。） 【温馨提示：宝宝们一定要遵守交通规则，不要乱停车。——女司机奉上】
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最后那张~~~我居然笑了
