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标题: 用时光熬一锅暖心的粥 [打印本页]

作者: 吃吃喝喝的小咕 时间: 2017-10-25 23:13
标题: 用时光熬一锅暖心的粥
霜降已过，天气渐渐凉了下来。春季嫩笋早已消失，啤酒撸串的季节也已过去，让人大汗淋漓的火锅还需要等到隆冬腊月才显得够劲，此时的天气，最适合喝一口柔和温暖的粥了。
在惠城区水北新村，有一家“新辉记大排档”，主打的是潮汕砂锅粥。身为“胶几人”，离家在外最魂牵梦萦的莫过于家里的砂锅粥了，每次来“新辉记”，总是会点上一锅海鲜砂锅粥。

煮海鲜粥，必不可少的当然是珍珠米，至于海鲜配料倒是没有固定，虾、蟹、沙白、青口，几种常见的海鲜随意搭配，就能熬煮出令舌头颤抖的鲜美。把洗好淘净的稻米放进砂锅，加冷水先用旺火煮沸，再转为文火慢慢熬煮。待到米粒被熬煮到绵软开花，依次把海鲜加入，再配上少许的葱花、姜丝，一锅鲜美暖胃的砂锅粥便可以端上饭桌。

看似简单的过程，需要的却是熬煮的耐心与对火候的掌握，身为潮汕人的老板明白需要用时光与耐心熬煮，用潮汕人的讲究与精致，才能熬煮出一锅真正鲜美的砂锅粥。在“新辉记”，每锅粥都是点完现煮，经历长久的等待，一锅咕噜咕噜热腾腾的砂锅粥端上桌，再撒进一小勺冬菜，每一口都是家乡的味道，暖胃，也暖心。

作者: 小胖并不是很胖 时间: 2017-10-26 09:42
冬天能喝上暖暖的粥最好了

作者: dasautoman 时间: 2017-10-28 07:54
还有冬菜

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