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标题: DIY麻辣小龙虾 [打印本页]

作者: 天然呆 时间: 2015-7-15 12:03
标题: DIY麻辣小龙虾
炎炎夏日，正是吃小龙虾的季节，最近各家菜馆纷纷推出小龙虾套餐以吸引顾客，可是在外面吃小龙虾总会担心干不干净的问题，那倒不如自己来一次DIY吧！~（其实已经做过两次，但由于过程太艰辛，决定今年不再做了，明年再动手，哈哈）

先上个下厨房的菜谱（小龙虾数量方面按实际购买量，基本按照菜谱操作有些许地方不同）
用料

小龙虾	30个
干辣椒
鲜麻椒	一小把
葱	2根
姜	4片
香叶	4片
大蒜	5瓣
八角	1个
小茴香
生抽
老抽
糖
盐
白酒
蚝油
辣酱

锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

放入洗净的小龙虾翻炒均匀（清洗小龙虾的过程需要单独说一说，先把买好的小龙虾倒入白酒让他们“醉”了，方便清洗，不然他们都张牙舞爪的清洗过程中容易受伤，洗的时候放入生粉，然后用刷子刷，刷完把虾头掀开，把腮去掉，在尾巴那里把虾肠扯出，在背后剪一刀，方便煮的时候入味！其实最复杂的就是这个清洗过程，我们足足洗了两个小时！不过正因为这样，才可以吃得更干净卫生放心！）
然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

菜市场买到的新鲜小龙虾

放点酒去泡一泡

准备冲水清洗

这过程有点。。。呃。。。但这是最重要的过程，去腮，去虾肠，背部剪一刀，弄到最后手都痛了，脚都麻了~

其他过程当时手忙脚乱没拍到，大家就按照菜谱来做吧！登登登，成品！开吃吧！

作者: 动力火车 时间: 2015-7-15 14:34
如果不是洗要那么麻烦，还是想做来吃的。比外面的好吃多了。

作者: 天然呆 时间: 2015-7-15 15:49

动力火车发表于 2015-7-15 14:34
如果不是洗要那么麻烦，还是想做来吃的。比外面的好吃多了。

除了清洗重要，还要有你这大厨才行，不然做不出这么好吃的小龙虾！！此处应有掌声~~

作者: @婷婷 时间: 2015-7-15 17:43
想吃，可是又怕麻烦

作者: 米西米西 时间: 2015-7-16 08:58
这也可以DIY，太强了吧？

作者: 天然呆 时间: 2015-7-16 11:16

米西米西发表于 2015-7-16 08:58
这也可以DIY，太强了吧？

对于吃货来说，没有什么不可以的，哈哈哈

作者: xuexue_xue 时间: 2015-7-16 12:15
腻害！

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