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鹅鹅鹅，曲项向天歌。对没错，这周给大家推荐的“劉家鹅庄”主打就是鹅。本店位于惠州上东平刘屋村，老板也是刘家人，自小跟着老父亲养鹅，有一份独特的感情。鹅的做法也是老一辈延续至今。带着这一份情感，开了这一家鹅庄。 文人字画 老板还是一位书法家，写成了这一副字裱在店铺的正中央，格外的亮眼。 文人美酒 文人自古爱美酒，所以老板还研究如何酿酒，这酒都是老板自家酿制的“极品女儿红”（土酒）。酒的浓度相当讲究，闻则香，喝则醉。 招牌功夫鹅 这只是例牌的分量，相当实惠，独特的养殖技艺，使得鹅的味道更加香，肉质更加鲜嫩。采用的是卤汁卤制而成，里面放了十多种药材，吃起来不腥，而且鲜甜。 手打双味丸 文人真讲究，肉丸也爱双拼，鱼丸爽口弹牙，猪肉丸多汁有嚼劲。手工打再用机打，一直打、一直打，我看着他打。天天打，打到不够卖，还在打。 黄金炸酥肉 这里也有年轻人喜欢的炸酥肉，跟前面两道菜相比，个人觉得一般，肉质不够嫩，猪肉的分量太足造成的，我建议老板用西餐的锤子锤一下，再用生粉、调味料，再炸。老板说日后会改进，叫我下次再来。 平底锅煎酿豆腐 这个架势也太特别了吧！直接就给我上来一个平底锅，老板说豆腐要趁热吃，不装碟直接上，口感会跟好一点，我真信了。 温馨提示 多余的鹅汁，可以用来拌猪肠粉，绝对赢市面上拌的猪肠粉。 本期介绍到这里，下期更精彩哦！！！！
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发表于 2015-8-15 13:08:59
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