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拉肠（肠粉）源于广州西关，是一种用米浆做成的广东传统名吃，已有百年历史了。身为广东人，几乎每个人都吃过拉肠。在惠州的街头巷尾，大大小小的拉肠店不计其数，但真正来自广州的，很少。今天，小编想带你瞧瞧这一家↓↓（内有独家福利）
▼本期主角▼
【店名】悦来拉肠
【地址】惠州市环城西路31号首层（西湖丽日向步行街前行十米）
【电话】0752-2221178
“悦来”取谐音粤来，代表来自广州的传统饮食文化，将广府最传统的拉肠制作工艺引进到惠州。与街角老旧的拉肠店不一样，这里环境十分干净、明亮，椅子上的“小心机”——笑脸，给人一种平和又舒适的气氛。
店内与厨房之间装了半透明的隔窗，可以在直接看到拉肠的制作过程。
重弹登场↓↓
不同于传统的手工肠粉，“悦来”用的是机器——隧道肠粉机，铮亮洁净，通过蒸汽压缩来实现高温高压的环境，所以拉肠的粉皮才能蒸得又薄又滑。
肠粉原料——进口的优质大米，现磨无添加。
制作肠粉的首要步骤是将米粒打成米浆，经水泡过的大米变得质软，用手就能揉成粉末，看老板的化骨绵绵掌！
要做出一份上乘品质的拉肠，除了选材的精细外，还十分考究师傅对火候、时间的细节把控：
整个制作过程飞快，不到两分钟，一份热气腾腾的蜜汁叉烧拉肠就送上桌了！够速度有木有？！皮薄透肉，质感细腻。（话不多说，动手！）
分食碟中，叉烧与肠皮层层分明，肠皮晶莹剔透，富有弹性，没有黏结成块。不得不佩服师傅对蒸拉肠时间把控的准确度。
这里的叉烧不同于其他，用的是叉烧的原片切片，实打实，再也不用担心肉泥、肉末不够吃啦！
鲜虾拉肠 吼吼照旧是皮薄！你看到多少种料了？！胡萝卜、韭黄丝、香菇？！翻开就有惊喜！
wow!好足料阿！用的是生剥的新鲜虾肉，鲜味闻得到！一口下去，鲜甜爽口又Q弹，很是满足呢~
店内的蘸料都是自制的（酱油、辣椒酱），酱油都是当天煮的，因为隔夜会变味。吃起来咸度刚刚好，外面买不到的喔！
小贴士：
①正常情况下，拉肠（肠粉）3分钟内可上桌哟！
②一定要趁热吃！趁热吃！趁热吃！（Q弹的最佳时刻）
荔湾艇仔粥 一碗艇仔粥，放了猪皮、蛋皮、鱿鱼、鱼片、叉烧等数种配料，经过一个多小时的熬制，温热下口，绵密味鲜，真材实料，更多感受到的是年代所留下的情怀气息。
豉汁排骨饭 它家的蒸饭都是原盅现蒸，吃起来很有嚼劲。排骨分量十足，吃起来也很入味，（店内的猪肉都是来自东进家乡猪，肉质紧实有嚼劲！）旁边还有蛋皮、南瓜小菜，这样加起来15元一份，性价比妥妥的。
在与老板交谈的过程中，小编发现这样一块牌子↓↓老板自豪地介绍说：我们的食材供应链、店面卫生、生产过程都是经过检验的，绝对放心、安全。肯德基、麦当劳也是这个等级噢。
附上菜单：
【优惠】
10元早餐（7:00-10:00）：
鸡蛋肠/虾米肠+炖盅/皮蛋粥/猪肝粥=10元！
下午茶（14:00-17：00）：
点肠粉加炖盅，立减3元！
夜宵（20:00—23:00）
整单八折！
P.S.
老板热情好客，对美食有着自己的独特看法。如果你也是同道中人，欢迎到店与老板细细交流哟！
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发表于 2015-10-22 11:38:20
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