惠州最地道的美食分享平台！还不赶紧入伙？
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
蜀味浓 辣当道
“吃在中国，味在四川”。取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味川菜注重口味的组合和混搭，形成了麻辣、香辣、鱼香、椒麻、红油、怪味等多种味型，从原料的采用到烹饪技法的配合，川菜将荤与素，麻辣与鲜甜，清香与醇厚，恰如其分地结合在一起，可谓幻化无穷。 川菜的魅力在于滋味，川菜的精髓在于文化。这种文化和魅力，不光要用舌尖去感受，更要调动全身的感官去体味。
特邀成都资深川菜师傅吴练师傅带你细品地道川菜经典，在11月，就在万丽轩中餐厅：极品毛血旺、夫妻肺片、沸腾鲈鱼、歌乐山辣子鸡等，为您带来一场味觉与视觉交错的麻辣盛宴。
沸腾鲈鱼 沸腾鲈鱼看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的 腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让沸腾鲈鱼流行得一塌糊涂。
回锅肉 回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴。是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，且一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
担担面 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
钟水饺 “钟水饺”始创于1893年，因创始人钟少白而得名。最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。 搓椒三月瓜 歌乐山辣子鸡 夫妻肺片
其他
看了这么多，你还HOLD的住吗？！
周末还在家干嘛，快去吃个痛快！
| 
发表于 2015-11-14 12:08:27
收藏
有用
水贴