白白嫩滑的豆腐花

@婷婷

        豆腐花，一道著名的汉族传统小吃。       
        豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

       豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。


       第一次吃豆腐花是小时候在做豆腐的叔叔家吃的，那时候觉得豆腐花是最好吃的食物，淋上糖浆就像现在吃冰淇淋开心。虽然那只是山寨的豆腐花。


       接下给饿魔们介绍几家河南卖豆花的地方。有二个阿姨是专业做豆花，觉得很不错。

       河南岸政府左手边德赛小区门口，除了下雨天，阿姨每天都会在路口摆卖早点，有粽子、麻圆、豆花，豆花是用瓦罐装着，每天都有卖，阿姨说她做豆花已经做了十多年了，可以说是专业的。1.5元一碗嫩滑嫩滑的豆花，豆味浓香。



河南岸市场门口的豆腐店也有做豆花，可能是真材实料吧，豆浆和豆花都很香醇




市场后面的小区进去200米左右，也是一位阿姨摆买的，有豆腐花、麻油、粽子、各种煎炸糕点，每天的糕点都还不一样哦。



      市场出来后面直街进去的肥仔客家豆腐店，豆腐角和炸腐竹都是每天鲜炸，豆角金黄色美，冬季用来烫火锅很不错，里面的豆腐肉也是软绵软绵的。豆花1.5一杯，也是很嫩滑。




END

@婷婷

吃喝小助手 发表于 2015-11-21 12:08
你这一下，是走了几家豆腐花

唉！我容易么我！！