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最有年味的20年老店!藏在街头巷尾也要挖出来!

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小学三年级

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发表于 2016-2-18 13:46:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

惠州最地道的美食分享平台!还不赶紧入伙?

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「年年新糕点店」
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店名 | 年年新糕点店地址 | 惠城区金带街中段
营业时间 | 7:00-21:00
电话 |13352606644


这些店铺可能在某个老市场里,也可能藏身在一条左拐八弯的小巷中。店面说不上太大,也没有装修可言,更没有过多的宣传。一些散落在民间的“老字号”,它们都有一个相同点:酒香不怕巷子深,农历新年前客如云来。今天要探访的这家老店,就令不少街坊慕名而来。

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老板和老板娘都是惠州人,这家店从早上七点一直营业到晚上九点,就这样足足开了20年。农历新年快到了,最近正在赶进度,屋里坐了满满当当十几号人。彼此都很熟络的样子,闲时拉拉家常,感觉很温暖。
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我们到访的候,店里正做着油角,一下午估计要做65斤左右。「油角弯弯,家财百万」,这是许多广东人过年的记忆,是串门送礼、招待客人必备的过年食品。形状像「荷包」,里面是芝麻砂糖花生,取其钱包饱胀的好兆头,象征来年「家肥屋润」。
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1、将炒熟的花生去皮擀碎,和芝麻、白糖拌在一起,做成馅料备用。
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2、将面粉中加入油,打入鸡蛋,加上适量的水,揉成光滑的面团。利用机器,把饧好的面压得平顺。
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3、用圆形的模子压出饺子皮。
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4、将饺子皮叠好,以防黏在一起。
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5.在饺子皮上放上做好的馅料,对折包成半月型角子,沿着边缘捏出花边。
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6、油是每天更换的,将包好的饺子放在油锅里炸,油温不要太高,否则容易饺子容易开裂,炸大概20分钟左右,炸至稍浅的金黄色就可以了。
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炸油角总是让人倍感亲切和新鲜,大力咬开,满当当的馅料马上抖落进嘴巴。品尝着金黄酥口的油角,是一种无比的享受。
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阿姨今年已经78岁了,包起油角来动作还是很利索,一点也不输年轻人。
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“煎堆碌碌,金银满屋;油角弯弯,家财百万……”穿新服、祭灶守安、舞龙狮、刨萝卜、开油锅、贴对联……曾经是很多人心中关于过年最温暖的记忆之一。如果你路过这,可以来试试,价格什么的都还是很亲民。
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除了油角,还有甜糖环、咸糖环、牛耳朵、蛋散...过年的时候吃着这些传统的手工小吃,在感到新鲜的同时,更为过节增添新的情趣。
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采访完,我就买了一堆拿回家送亲戚。↓人们总是念旧的,而旧时的味道很容易把人们带回过去。大街上,西式点心随处可见,但传统的未必找得到。这些传统年货很多人都是从小吃到大,希望这种旧时的味道不要消失。

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吃喝币

小学一年级

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发表于 2016-4-13 11:50:03 | 显示全部楼层
油角没以前的好吃,偏硬不疏松,馅只有糖,没什么芝麻花生,减配了。蛋散还行,能中保持水准。

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