这家店没有菜牌，每天都被胶己人坐爆，95%回头率！

婷疯

                                                
还没去这家店之前，已经不止一个人跟我推荐这家店了...▼


关于这家店的传闻
1.主厨有28年经验，潮汕菜的口味绝对纯正
2.每天都被胶己人坐爆，吃过几乎都会回头，客家人也很爱；
3.老店就是惠潮餐厅，已经开了十几年了，知名度颇高。

然后，这家店真的好有性格好浪险...▼


【这家餐厅是耿直任性boy，真的没有菜牌！】
没有长长的固定菜单——呃，潮汕人的胃口很刁，对食材的新鲜度要求特别高，这里的食材都是每天从菜市场新鲜采购的。看见什么吃什么，我觉得这样还蛮有惊喜的，因为你永远不知道会get到什么呀。身为一个客家人，好多食材我还是第一次见...是在下输了。


选好食材之后，厨师会推荐煮法，煎、焖、炒、炸...悉随尊便，分量也是看人数而定，在这里吃饭你可以很省心。如果突然脑洞大开想捣鼓什么黑暗料理，厨师还是会尊重你的想法。



【胶己人最爱的那一口，哪一款是你的爱？】
为了保证最平实的潮汕口味和浓郁的家味，有些海鲜和原料会从大亚湾和老家托运过来。粗料细做，清淡鲜美，烹饪海鲜更是他们的拿手好戏。很多人吃过一次潮汕菜就会成为他们的拥趸。


卤水、风味小炒、冰鲜鱼、生腌...是潮州菜里必不可少的几大类。卤水是潮州菜标志性味道，必点的！这锅就是有着15年历史的老卤,绝对不能用一个简单味道就可以概述清楚。


下面推荐几道招牌菜给你们拿来装熟客用▽

01粿肉
到店必点的人气款潮汕小吃中的网红一姐

制作好的粿肉，透过薄薄的腐皮，可以看到里面里面包裹着五花肉、马蹄、香菇、虾米、葱头、花生米...把粿肉切成块状，下锅略煎再吃，入口的粿肉外皮十分爽脆，内馅相当香嫩。



潮汕小吃特色鲜明，每道菜搭配不同的调料，仅仅一小碟调料，就能在口感上变出花儿~这款店家会搭配潮汕特有的橘油和辣椒酱，同时满足重口味和小清新的你们。


我吃之前一定要蘸点潮汕橘油，刚吃进嘴是带着橘子清香的酸酸甜甜的味道，再加上酥脆的外皮+香嫩的内馅，三者搭配起来口感非常好！我觉得我一个人能吃一碟！


02腌蚬
难以抗拒的技术款“潮汕毒药”之美

生腌素有“潮汕毒药”之美誉，这种毒药令人欲罢不能，越吃越上瘾。老板说生腌可是个技术活，先将开水烫成半生熟状态，使之能轻松打开蚬壳，又不会让鲜美的汁液流失。



蚬肉鲜甜爽脆，咸中带辣，辣中带鲜，连壳都要舔干净，每人一斤都不是问题！你瞅瞅，台上最抢手的一道菜~


03卤水
潮汕人最爱的那一味天下闻名的实力担当
潮州卤水天下闻名，但要做得好吃，关键在于那锅老卤！他们家的非常入味，既保留了药香，又咸淡适中，酱香浓郁。潮式卤水拼盘配的蘸料小碟也很重要，蒜蓉+醋满满的都是潮汕风味。


这道卤水鹅为代表，火候掌握得很好，吃起来香滑入味，肥美可口但是不腻，不会感觉过老或者咬不动。（后面那几位你们伸手想干嘛~）



04普宁豆干
独具风味的人气小吃一吃就会爱上
普宁的大街小巷都可以吃到普宁豆干，普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。豆干外皮很焦脆，里面则是软嫩的白肉。



用筷子夹起，蘸上韭菜盐水做成的咸汁，十分可口，连吃几块都不腻~


05咸菜鲫鱼
耐人寻味有咸有鲜
在潮汕人日常生活中出现得更多的是腌制而成的各式小菜，例如贡菜、咸菜。咸菜不仅可以生吃，在潮菜中的烹饪中也大放异彩。

这道咸菜鲫鱼用咸菜来突出鲜味，变成了一口口的鲜香。现在的鲫鱼非常肥美，轻轻一挖都是“鱼春”（鱼的卵子）~YOOOOOOOO！舔屏！


【吃着吃着，你就会爱上了...】
反沙芋头、咸菜煲、西红柿炒菜花...这里的菜式似乎永无止境。“食在广州，味在潮汕”这是香港美食家蔡澜先生的提法。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你吃到最正宗的潮汕美食，才能体会到它们之间的距离就好像潮汕话与粤语的区别。


这里的炒饭跟平时吃到的有少许不同，他们家是湿身质地的，据说这才是潮汕最本土的炒饭style。


如果不想吃饭，番薯粥也是人手一碗的节奏。一般的粥会熬得很绵很稠，而潮汕的粥米粒还是刚爆开，成粒的，口感比较清爽。加上番薯的甜糯，没胃口的时候来一碗最好不过～


进进出出的顾客大多操着一口流利的潮汕话，如果你是潮汕人，走进这家店你就能听到熟悉的乡音。作为一个非潮汕人，我只能用仅会的一句话应对：瓦唔在乐在担乜个~然后继续埋头吃美食~


人均大概是40-50元，性价比蛮高的。营业到凌晨4点，再也不怕没地方吃宵夜认准这一家店▼
【店铺信息】

【店名】新惠潮餐厅
【地址】惠城区河南岸欣悦阳光小区旁
【营业时间】早上11:00-凌晨04:00
【电话】2584686