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江湖传说惠州有一家老店,与牛相爱穿梭12年,于是乎几位嗜牛英雄集结一堂,决定会一会这个牛肉大亨▼
相传这家店最出名的就是他家骨头汤,初入店内着实被一锅大骨惊艳到了!这size简直是牛界的大长腿!
厨房里有三锅养生金汤:全牛汤、纯骨汤和棒骨汤。为确保水质安全,店家都会用过滤器来过滤,然后用小火熬制6h,汤汁又浓又白。闻着都飘飘欲仙~
既然深入腹地,必须鉴定网传的“天光牛肉”本尊!主厨阿觉西说牛肉都是早上从屠宰场运过来,因为下手快有些肉儿还在不安地躁动捏!
切完的肉抹上一层自制花生油,三妹家的花生油是经过严格挑选花生和炒香后压榨而成,香味四溢。
牛肉本身黏而不油,裹上些许花生油能使肉保持嫩滑的口感~喏,blingbling的好有食欲!
【牛肉明星榜】
【三花腱 VS 五花腱】 分别位于牛的前后腿。三花腱带筋,嚼劲十足,口感又脆又嫩。五花腱纹路规则,口感更优,是行家的最爱!涮过之后十分酥脆,筋与肉在口中缠绵,真是带感!
【吊龙】也就是牛脊啦!吊龙肉比较有筋,又有一种独特的嚼劲。几乎没有什么脂肪,菇凉们都超喜欢的!口感嫩滑,不夸张地说就像是一次舒服的舌头按摩。
【吊龙伴】 处于吊龙和牛腩中间,相比吊龙,吊龙伴是脂肪和筋的结合,嚼起来很香,肥而不腻。
【双层肥牛】 即肥胼,是牛腹夹层肉,镶带金边似的黄色脂肪,口感嫩滑弹牙,是人气超高的火锅伴侣!
【胸口朥】 懂行的吃货一定不能错过!这是牛胸口的一层肥肉,切成薄片涮个两分钟,十分爽脆弹牙,充满牛的香味,味道不逊肥牛!看这油光闪亮的,不能忍!
【牛肉丸】 三妹家的丸子取新鲜嫩牛肉,调盐和胡椒粉,不加任何添加剂,经过冷热交替自然热胀冷缩原理制成,保证了食品安全。
口感上清爽滑溜,不同于潮汕style哦~果然,没有牛肉丸的牛肉火锅是不幸福的!
其他像匙柄、夹心肉、牛心、牛尾、牛骨等等店内都有提供,不同部位口感不一,有些boy还喜欢吃牛鞭呢~大写的牛逼!
【关于吃法】
很多科普文会细致地分出涮肉的时间,但对于我们这种粗犷的饿狼,店内欧尼告诉我们,基本涮法就是在沸汤中涮2次,每次5秒,基本上两上两下就够了~
至于酱料就马虎不得啦,基本的底料是葱花+芝麻粉,进店waiter就会给到你啦~
▼接下来就是调料顺序啦,火锅里酱料和牛肉更配哦
【招牌菜色】
三妹这里不只有火锅还有好多特色菜,比如这个「洞庭湖回头鱼」,肉质嫩滑,不管是什么做法,都好吃得不要不要的。
▼ 私人推荐:加上芝麻的回头鱼别有一番风味,每一细嚼都是一个字:香。
另外,「凉拌酱牛肉」「大锅烩全牛」「纸包牛仔骨」「香焖牛排」甚至蛋炒饭都是意外的好吃呢~
▼ 特别提要:老板娘贴心地为顾客准备了人手一条围裙,防止吃得太狂放汤汁四溅~而且还可以自己带回家哦!看我们可乐哥穿上…好吧,猪肉强既视感hhh~
【店内环境】
三妹的装潢很是温馨,设计上基本是方圆结合,对称美很好地治愈了强迫症。另外,店内处处可见牛的踪影,主题鲜明。
一楼设置了很多卡座,椅子上放有围裙可供使用。二楼还有包厢,最适合亲朋好友聚餐了,用餐过后还可以围坐沏茶,谈笑风生,不亦乐乎?
【坐标定位】
【地址】惠州市麦地南二路10号都市公寓14号(金田苑停车场正对面)
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