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一进门就被浓浓的北京风味给“掀翻”在地，各种北京风味让人目不暇接，让我整整愣住10秒。这是什么套路，跟一般的餐厅不一样？
环境逼格高高哒
5秒给这些氛围，古典的大红灯笼，北京胡同的墙绘，复古的仕女吹笙摆件，还有朝着故宫的小白鸭。我已经被小白鸭萌得不要不要的了，分分钟想把小白鸭带回家。
剩下5秒给环境，逼格相当高。各种位置各有千秋，有青砖青瓦的北京老胡同既视感，仿佛坐落于一个静谧而别致的四合院，也有白色的院门，顶部砌圆筒瓦，加上青黑色的鱼脊屋顶，走走绕绕才能发现里面别有洞天。难怪才十分钟就被吃货们攻占得所剩无几了。
然而，来餐厅吃饭的我并没有忘了分寸，立马制定了吃饭大计A、B、C、D、E，走起！
Plan A白羽填鸭
>>>>>白羽填鸭不是什么鸭子都能有幸成为“北京烤鸭”，采用北京的白羽填鸭。饲养至45天时，每只鸭胚重量大约4斤5两，圆润光洁，肉质最为细嫩。
>>>>>挂炉烤鸭 挂炉内热火熊熊，炉火温度高达250度到270度之间，每次烤制70min。
>>>>>正宗北京烤鸭 烤鸭都是从北京空运过来的，采用慢火烤制，一看这枣红色的外表就知道根正苗红。
>>>>>鸭饼 就连饼皮也是从北京一起空运过来的，上蒸炉加热，这也是为了完完整整地保留老北京真正传统的北京烤鸭风味。
饼皮非常薄，对着灯光简直可以直接上映一场皮影戏了！！鸭胸脆皮很透很透，鸭饼薄而不韧，比较加分~~
Plan B“鸭哥”上菜啦>>>>>一套鸭子 一套鸭子包括了一份北京烤鸭，一份鸭饼，哈密瓜，青瓜，葱丝（各一份）；甜面酱，酸梅酱，白糖（各一份）。
>>>>>片鸭 片鸭讲究鸭皮与鸭肉分开，鸭皮下面是从鸭胸片下来的鸭肉，连皮带肉，保留鸭肉独特的口感和鸭皮的酥脆。
一只普通的鸭子，也有细致的讲究。北京烤鸭对刀工的要求极高，要求每片皮切下来大约5厘米长，0.2厘米厚，这是一种对技艺的追求，也是对传统饮食文化的继承。
鸭肉的皮肉脂肪不算多，片好的鸭皮依旧油光诱人，鸭肉烤得相当软嫩，入口即化，卷在荷叶饼里吃，一口就很满足，也很适合怕腻的美女们。
>>>>>迎合南方口味 南方，尤其是广东人喜甜。因此，烤鸭在引进南方时，也主动在酱料方面迎合了广东口味，有甜面酱，白糖，酸梅酱这三种甜味酱料能迎合南方人的口味。 Plan C开吃啦>>>>>北京烤鸭的正确吃法 看着！收好！别怪我没有告诉你，北京烤鸭的正确吃法你不一定清楚，先留着，好在朋友面前装逼格，够够的！
噔噔噔！最后一步，一口闷！烤鸭皮酥脆不腻，肉鲜嫩不柴，加上哈密瓜，青瓜的清香，与葱的刺激完全没有冲突，反而在甜酱的融合下，显得非常和谐。仿似嘴里的交响乐，层次起伏，令人欲罢不能！
Plan D
三杯鸡 >>>>>三杯鸡 它是店里的二号招牌，其受追捧程度完全不亚于北京烤鸭，几乎是到店必点。采用上等的鸡中翅，加入“一杯酱油，一杯糖，一杯麻油”，先大火闷烧，再收火将浓浓的汤汁收入鸡块中。重点是加上九层塔的异香，将酱油的鲜，麻油的香融合提炼，让人一试难忘。
Plan E其它明星菜色 告诉你一个小秘密，这家店除了北京烤鸭，其他菜做得也是棒棒哒。麦町沸腾鱼，老北京蘸酱菜，文蛤蒸水蛋，黄油薯丸，麦町盘盘菜，京味粉蒸肉~~一大堆浓浓的京味，看着就已经垂涎欲滴！
亲民价格
重点是价格也很亲民，就像在老北京胡同里的百姓消费，每道菜平均在10—20元之间。我们十几个人也就点了500多元的菜，人均不过50元就能体验到正宗的老北京味道，特别适合朋友聚会！
吃正宗北京烤鸭
请认准这家店 ▼ 【店铺信息】
【店名】小麦町北京餐厅 【地址】惠州市港惠购物中心四楼 【电话】0752-2150590
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发表于 2016-5-26 19:41:53
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