江北-小金口-全牛宴-全牛盛宴何处有，吃货遥指河新楼

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:25:44

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你知道“彭寨全牛宴”吗？
你知道在惠州也能吃到地道美味的“彭寨全牛宴”吗？

河源和平的“彭寨全牛宴”美名远扬，更是上过央视的节目，不少人慕名专程前去彭寨寻访美味。
而位于小金口三角滩的“河新酒楼”是第一家将“彭寨全牛宴”带出和平的，造福惠州吃货。

据刘老板介绍，酒楼所采用的牛肉都是从和平那边运过来的，每天新鲜到货，说是“只有那边的牛肉才能做出全牛宴这味”。
话说这和平县山坡矮地较多，水草丰茂，养出来的牛那是肉质鲜嫩营养丰富。

至于这“全牛宴”，有人可能在好奇是不是把一整只牛都搬上桌啊？
要知详情如何，且听我一一分解。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:26:40

全牛宴，贵在一个“全”字，所以要吃到美味可得花点时间，最好是提前预定。
在等着“全牛宴”揭开神秘面纱之前，先吃点葱油饼。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:27:04

这饼跟平时吃的葱油饼略有不同，有很浓的蛋香。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:27:22

再来看看这秘制的酱油，一红一绿。红的是辣酱。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:27:33

绿的是香蒜酱。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:28:42

主角终于姗姗来迟，“牛鞭汤”。
牛鞭放在小米酒里熬煮，还放了党参，枸杞，红枣等，真是够“滋阴壮阳”的。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:29:06

喝上一碗，整个身体都暖了。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:29:20

再来看这一道精致的菜式——红烧牛排。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:30:00

这可跟我们平常吃的西餐牛排不一样，跟我们平常吃的排骨长得更像。
第一次吃到这样的牛排，有造型有口感，趁热吃，十分好吃。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:31:21

先来个“帅气小生”，接下来“重量级主角”隆重登场。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:31:34

看得出是什么吗？有什么吗？
这是牛头，牛龙骨和牛尾，你能看出来吗?还有大骨筒，可以直接吸骨髓的。

香蕉先生 · 发表于 2013-4-9 11:40:35

牛鞭。。。

馒头吃吃喝喝 · 发表于 2013-4-9 11:59:45

这个的确值得一试啊！

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:59:46

这个吃起来可不能太斯文，真刀真枪上吧……
看这大块切下的肉，爽，很有嚼劲，十分有嚼劲。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 11:59:59

看这两排森森的牙齿，没有肉的掩护，赤裸裸躺在盘子中。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:00:38

其实边边角角还有什么多肉，可以让厨师把牛头端下去把那些肉分出来。
姜葱炒，再算上来，又是一盘菜。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:00:52

爆炒牛肝。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:01:08

口感吃起来比猪肝更为爽脆一些。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:01:28

说到“牛”，怎么能漏掉“牛肉丸”呢？你看，这一大盆端上来，分量十足，口水都流出来了吧。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:01:43

汤里面还放了其他牛的内脏，汤头特别鲜甜，又带着一股隐隐的薄荷香，有一丝清凉。
原来和平当地烹制全牛宴的时候，都会放一种名叫“田螺香”的香料，这个香料的味道和薄荷相近。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:01:57

牛肉丸有了，又怎么少得了牛腩呢？

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:02:09

不是印象中那种煮得软烂的口感，比较充满嚼劲。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:02:20

火候十足，十分入味。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:02:32

牛腩有了，想着牛百叶也该上场了……

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:02:45

爽脆的牛百叶是不少人的最爱。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:02:57

是不是觉得少了些什么？对的，少了牛肉嘛。
简简单单一份炒牛肉，不可或缺啊……

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:03:21

口感不似往常那种鲜嫩，重点还是在于他的嚼劲，而这嚼劲过来你才感受到那份嫩。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:03:36

当你感觉什么都齐活的时候，原来还有一道惊喜菜式——牛肉酿豆腐。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:03:47

用牛肉馅取代猪肉馅来做东江名菜酿豆腐，这主意还不错。
更让人惊喜的是，牛肉馅里面加了陈皮丝，味觉的呈现便鲜活了很多。

小白生活 · 发表于 2013-4-9 12:04:52

全牛宴之外的菜式，乡下阉鸡。
那味道不用说，杠杠的。

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