端午节拜孔子吃孔府家菜

柠檬雨林

“吃”是孔府的一大特色。发展到清代，孔府厨房能跟上皇宫的御膳房，孔府菜被称为府菜，孔府宴丰盛得能和皇宫的饮食相比。不光宴席有各种类别：寿宴、喜宴、家宴、便宴、满汉宴等，在饭菜的品位上也有各种不同的名堂，规格上还有高、中、低之分，有燕菜全席、鱼翅席、如意席、全索席、四十大碗席、三大件席、十大碗席。最高档次的满汉宴，仅餐具就有404件，要上菜196道。


本人仅有幸尝试到几味

点菜时觉得自己好木有文化

菜名都是有意思滴




一品豆腐
典故：寓意孔府家主是“当朝一品







带子上朝
典故：

。清光绪二十年（公元1894年）是慈禧太后的六十大寿，孔氏家庭便贡寿宴一桌。祝寿完毕，孔氏家庭回归曲阜时，受到家人及同族人的隆重的迎接，当时的族长亲自设宴为老太太、衍圣公及夫人接风，在接风宴上有一道深为孔令贻喜欢的菜品，原名“百子肉”，孔氏族人为了领扬孔氏家庭的殊荣，就取彭氏携带儿、儿媳进京一事为题，将此菜更名为“带子上朝”。





诗礼银杏

典故：孔子的后代为了纪念孔子教子学诗礼的“庭训”，于弘明法十七年（公元1504年）在孔子的故宅内建造了“诗礼堂”，在庭院内有两颗栽植于宋朝年间的银杏树（白果），千年春华秋实，至今仍然果实累累。据传说，这两株银杏之所以茂盛不衰，是因为受了孔子圣灵的护佑。孔府厨师便取了树上的银杏制作菜品。此菜首次献之宴时，衍圣公认为味道虽好，但其名不雅。经了解后知所用银杏乃取之“诗礼堂”院内古树之上，当即赐名“诗礼银杏”。




金钩挂银条
典故：据说有一次清乾隆皇帝又来曲阜，一连数天不思饮食，山东巡抚和衍圣公都非常着急。孔府厨师频频改换食谱，都不能如乾隆皇帝之意。情急之下，抓了一把绿豆芽，去根须、芽瓣，急炒后加入上好的海米，进贡与乾隆皇帝。乾隆见黄白分明，清鲜质脆，品尝觉得此菜很合口味，倍加称赞，说此菜像是金钩银条一般，此后相传为“金钩挂银条”，久传不衰。





四喜丸子
典故：因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事而成了名菜。



鲁壁藏书

典故：秦始皇焚书坑儒，孔府家人把祖传的《论语》《尚书》等偷藏在孔子故宅的夹墙里。到汉景帝三年，皇帝刘启扩建孔子故宅时，发现了这些藏书，使得这些珍贵典籍得以保存并流传至今。后明朝建“鲁壁”以纪念鲁壁藏书。




阳关三叠
典故：本是古人为唐代诗人王维的千古绝唱《赠别》谱写的曲子，借为菜名。诗中这样写道：渭城朝雨忆清晨，客舍清清柳色新，劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。在此希望您在我们孔府西苑用餐后能增进我们的友情，我们真诚期待您的下次光临！此菜外焦里嫩，鲜香适口，色泽金黄。





九转大肠
典故：在清光绪年间、济南九华林酒楼店主自制菜肴，一些文人雅士食后，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像到家“九炼金丹”一样精工细作，将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省，成为孔府菜最著名的菜肴之一。




评价：

吃顿饭都能学到东西滴说

味道不怎么适合我们这些广东人

但有些菜还是挺好吃的

阳关三叠煎的很香，是咸的！{:soso_e124:}

鲁壁藏书就像是小版山东滴煎饼卷大葱{:soso_e142:}

里边滴大葱要用里边滴大牙板才能咬断，一点也不呛，味道鲜甜{:soso_e102:}

一品豆腐感觉豆腐被煮的好老{:soso_e136:}

吃惯嫩豆腐滴表示不习惯{:soso_e103:}

味道很像北方滴豆腐脑{:soso_e143:}

九转大肠好喜欢{:soso_e102:}

平时不吃大肠的说{:soso_e143:}

这次却喜欢吃这道菜

大肠木有了那股独特滴味道

吃过大肠的吃货们懂滴

这道菜味道甜甜滴！不是咸滴！{:soso_e142:}

味道有点酒味

配合滴好好

滑滑滴大肠甜甜滴

有点像吃甜的肠粉

这样形容貌似有点变态。。。{:soso_e120:}


四喜丸子

肉类似火腿肉{:soso_e103:}
感觉淀粉放太多了{:soso_e105:}
像吃粉不像吃肉{:soso_e103:}

金钩挂银条

{:soso_e200:}海米好香
豆芽炒滴不会油腻
第一次吃去头去尾滴豆芽
感觉好怪
但是味道是咸滴！！！
喜欢！

诗礼银杏和带子上朝
我不发表评价了

是甜滴！！！


吃不惯。。

xp822

抢个包子再看

xp822

这是在河南?

柠檬雨林

xp822 发表于 2013-6-15 23:12
这是在河南?

不是。。在曲阜。。

xp822

柠檬雨林 发表于 2013-6-15 23:51
不是。。在曲阜。。

好遥远的地儿

﹎.Beastehゞ

個人感覺不適合肉食人士。太齋了點 哈哈

柠檬雨林

﹎.Beastehゞ 发表于 2013-6-16 02:01
個人感覺不適合肉食人士。太齋了點 哈哈

其实也不会，还有很多孔府荤菜木有点，只不过他们的口味跟我们不同，免得浪费才木有点。。

柠檬雨林

xp822 发表于 2013-6-16 00:12
好遥远的地儿

就在孔子他们那里。。。哈哈哈。。差不多远。。

@LiuJ傑

去頭去尾，蛋白質是牛肉的六倍！嘎嘣脆！雞肉味！

柠檬雨林

@LiuJ傑 发表于 2013-6-16 16:51
去頭去尾，蛋白質是牛肉的六倍！嘎嘣脆！雞肉味！

啥玩意？

馒头吃吃喝喝

去山东了！

小白生活

感觉就是吃名字典故吧，菜式看起来平平无奇。

馒头吃吃喝喝

九转大肠在顶级厨师里面作为考试题目选手做过，当时好恶心。。。。

柠檬雨林

馒头 发表于 2013-6-16 21:10
九转大肠在顶级厨师里面作为考试题目选手做过，当时好恶心。。。。

[s:154]快告诉我。。。我还觉得好吃的说。。。

柠檬雨林

馒头 发表于 2013-6-16 20:49
去山东了！

是哦。。去看孔子[s:154]

柠檬雨林

小白生活 发表于 2013-6-16 20:56
感觉就是吃名字典故吧，菜式看起来平平无奇。

我也觉得。。而且这孔府菜很贵。。

@LiuJ傑

柠檬雨林 发表于 2013-6-16 20:38
啥玩意？

貝爺經典臺詞。。。

爱吃的123

妞，你和我一起去一次吧[s:155]

柠檬雨林

爱吃的123 发表于 2013-6-25 10:00
妞，你和我一起去一次吧

啃唔落啊。。。[s:152]

爱吃的123

柠檬雨林 发表于 2013-6-25 21:53
啃唔落啊。。。

点解啊，姐姐仔

柠檬雨林

爱吃的123 发表于 2013-6-27 10:20
点解啊，姐姐仔

不适合我们的味道咯。。。而且很贵咯。。。话说苏7有木有找你啊

爱吃的123

柠檬雨林 发表于 2013-6-27 12:37
不适合我们的味道咯。。。而且很贵咯。。。话说苏7有木有找你啊

有多贵，让你也害怕。没有，我也没去找他，我会家了，不要麻烦点好

柠檬雨林

爱吃的123 发表于 2013-6-28 11:06
有多贵，让你也害怕。没有，我也没去找他，我会家了，不要麻烦点好

然后他就木有找你啦？前几天他说来惠州找我。。还好他说找埋你。。不然就我我会害怕。。。

小青

菜做得很有文化的味道

柠檬雨林

小青 发表于 2013-6-28 14:22
菜做得很有文化的味道

我也觉得。。。这个就是它的卖点

爱吃的123

柠檬雨林 发表于 2013-6-28 12:34
然后他就木有找你啦？前几天他说来惠州找我。。还好他说找埋你。。不然就我我会害怕。。。 ...

前几天是我在广州的那段日子马？是的，他就没找我了

柠檬雨林

爱吃的123 发表于 2013-6-29 11:28
前几天是我在广州的那段日子马？是的，他就没找我了

晕倒。。。估计也不会再找我们了。。。如果他们已经。。。的话

爱吃的123

柠檬雨林 发表于 2013-6-29 23:40
晕倒。。。估计也不会再找我们了。。。如果他们已经。。。的话

三年了，我想、、、、、、还是会的、、、、能分到现在的话，应该还有好多季

柠檬雨林

爱吃的123 发表于 2013-7-1 20:18
三年了，我想、、、、、、还是会的、、、、能分到现在的话，应该还有好多季 ...

他在海雅开店的啊、、然后、、、你懂的

爱吃的123

柠檬雨林 发表于 2013-7-1 20:26
他在海雅开店的啊、、然后、、、你懂的

他在海雅开店，广州的吗？不懂了