『梓安の初体验』南坛观云居

梓安 · 发表于 2014-4-24 13:05:33

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本帖最后由梓安于 2014-4-24 13:35 编辑

题记：“观云居”，给我感觉很别致，闲时可以观看天空的变化，这是一种享受。我猜老板应该有着阔达、悠然的心态。从字面上看，真不像是吃饭的地方。那么作为吃饭的地方，应该是有心经营，味道独特吧。

顺德作为我国的厨师之乡，怎么说都有他独特之处。顺德菜馆在惠州相对少见，昨晚到这里人很多，应该是比较正宗的吧。
地址：美博城后面斜坡中。很好找，就在威尔猫咖啡馆走进去一点点。

就是这里啦，环境相对比较简陋，不过我们是为美食而来的，所以这个就忽略吧。

最为主要的特色就是一鱼四吃的无骨鱼（可以满意你一餐吃4种做法的鱼）。鱼经过特殊的处理达到无骨的效果。我觉得吧，这很考验刀功，突出顺德厨艺的特点—巧（题外话：据说，顺德的大厨们可以切出薄如蝉翼的鱼片。）

四吃是吃鱼的四个主要部分不同的吃法：

鱼羹；鱼头用作为剁椒鱼头；具有丰富营养的鱼骨作为椒盐鱼骨；鱼柳作为火锅，保持原有的鲜味。鱼可谓是全身都是宝啊。

首先来桌的是：鱼羹，鱼肉跟蔬菜、姜葱一起制作成鱼羹，保持鱼的原味，去掉了鱼腥味，羹显得清甜。

鱼柳在锅上烫上1~2分钟就可以吃了，沾上配制的酱料后更能体现鱼的鲜味、口感上的滑。这里值得提一下的是，骨已经处理掉了，所以吃的很放心。

剁椒鱼头，首先我觉得剁椒不算好的剁椒，这在一定程度会影响鱼的味道。对我而言辣了点，所以吃的不多。（图片拍得不好看，不好意思PO出来）

椒盐鱼骨，火候控制很重要，这个菜厨师控制的很好。味道不错。

其他菜：

陈皮骨，很有特色的菜，同样火候掌握很重要。内有陈皮，很香。因为表皮有点甜，吃多了会腻。

太皇豆腐，一进嘴巴感觉像是日本豆腐，很滑嫩。表面经过油炸，很香鸡蛋的味道。所谓外焦内嫩，好次！感觉分量有点少，我吃了一块，然后…就没有了~~

酿莲藕，中间的是去皮的绿豆，莲藕不是爽口的，是经过炖煮之后粉糯，味道蛮清淡的。挺喜欢的。

小棠菜，第一次吃。回来百度的结果：小棠菜是江南特有品种外脆内香。只是我觉得有点油~

上汤娃娃菜，很清淡的菜，对于解腻是个不错的选择。

铁板金针菇（暂且叫这个名字吧），老板说是新的菜，推荐我们吃。个人认为这是败笔的一道菜。水分太多，味道不够，金针菇的头也没切掉
总结：环境不是特别好，食物的味道不错，值得一吃！我们过去的时候人还挺多的，所以建议先订位。人均50元左右。推荐招牌：招牌无骨鱼、陈皮骨、太皇豆腐。

动力火车 · 发表于 2014-4-24 14:06:58

LALA · 发表于 2014-4-24 15:59:16

我也来补充一个餐前小吃的照片？！

动力火车 · 发表于 2014-4-24 13:32:38

包子

公仔面 · 发表于 2014-4-24 13:35:10

55，慢了

梓安 · 发表于 2014-4-24 13:35:53

公仔面发表于 2014-4-24 13:35
55，慢了

差了那么一点点。

公仔面 · 发表于 2014-4-24 13:38:15

想吃陈皮骨

~
陈皮骨多少钱一份？下次我打包回家做菜

动力火车 · 发表于 2014-4-24 13:49:33

公仔面发表于 2014-4-24 13:35
55，慢了

天然呆 · 发表于 2014-4-24 14:10:44

LZ最近产量很高，吃了好多地方呀！~

lingbaby · 发表于 2014-4-24 14:26:57

风之后 · 发表于 2014-4-24 15:16:21

陈皮骨味道很好，陈皮的香味渗到肉里，每一口都能吃到陈皮味，实在是赞!

梓安 · 发表于 2014-4-24 15:27:15

HUAJIXIAOYUE2 发表于 2014-4-24 14:10
LZ最近产量很高，吃了好多地方呀！~

你懂的。

梓安 · 发表于 2014-4-24 15:28:24

公仔面发表于 2014-4-24 13:38
想吃陈皮骨~
陈皮骨多少钱一份？下次我打包回家做菜

48元/份。味道不错哦。

梓安 · 发表于 2014-4-24 15:28:41

动力火车发表于 2014-4-24 14:06

好赞。

LALA · 发表于 2014-4-24 16:46:29

陈皮骨很甜下不过肉很难咬断是我牙不行吗

梓安 · 发表于 2014-4-24 16:53:22

LALA 发表于 2014-4-24 16:46
陈皮骨很甜下不过肉很难咬断是我牙不行吗

我也觉得挺挺咬断，而且我怎么感觉没什么肉呢

comet · 发表于 2014-4-24 17:59:44

陈皮骨必点

LM廖 · 发表于 2014-4-26 08:37:22

哈味道还行吧？

梓安 · 发表于 2014-4-26 08:54:03

LM廖发表于 2014-4-26 08:37
哈味道还行吧？

可以的，可以去试试。

mmmmm · 发表于 2014-4-26 23:51:29

为什么你发的每个贴的图片都看不到

梓安 · 发表于 2014-4-27 08:02:52

mmmmm 发表于 2014-4-26 23:51
为什么你发的每个贴的图片都看不到

是吗？还有人看不到的吗？

Rebecca · 发表于 2014-5-29 00:20:50

顶起来

Rebecca · 发表于 2014-5-29 00:20:55

顶起来

少了mile的S · 发表于 2014-5-30 17:56:59

消费贵不贵

梓安 · 发表于 2014-5-31 08:05:42

少了mile的S 发表于 2014-5-30 17:56
消费贵不贵

人均50元这样。多人去比较好，可以吃鱼嘛

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