佳兆业的川采！川菜！

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佳兆业五楼的川采，用了“川菜”的谐音，从名字和装修风格上看就知道这是一家吃川菜的餐厅。现在越来越多的广东人都能吃辣的，甚至比一些四川人还能吃辣，川菜因为它的麻辣鲜香，在广东也越来越受欢迎。




内部装修简洁明快。但是我不喜欢服务员的工衣，跟整个环境有些格格不入。




洁白的餐具，上面的图案是齐白石的大写意中国画，很喜欢这样的风格。




虽然是川菜，但是这里的味道并不会很辣，大概是照顾了这边的口味吧。夫妻肺片做的软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，非常好吃。


夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”，四川的方言，有的也念“荟”。
相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售确实好吃，超乎一切肺片之上。不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，深受人们欢迎，久而久之，人们为区别于其他肺片，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。








川北凉粉，绵软细嫩，鲜香爽口，这样的天气吃，在适合不过了。








孜然寸骨，也许是前面吃的凉菜味道有点重，所以这道菜感觉有点淡了，稍微有点不够入味，花生炸的也不够脆，但是也很香。6个人，一人一块肉，不知道是不是算着来的，想多吃一块都没。


炒菜心，用猪油炒的，这样的做法应该是广东这边的吧。青菜的火候有点过了，猪油炸的也不够香。


交响锅巴。


为什么叫交响锅巴？因为当你吧料汁淋在锅巴上的时候，锅巴会发出滋滋的响声，听着都有食欲。是一道既能看又能听的菜。




调味汁是柠檬加菠萝吗？酸酸甜甜的。为了保持温度，所以味汁上面是一层很重的油，看上去没有热气，实际上温度是非常高的，所以当味汁淋到锅巴上的时候会滋滋作响。因为味汁是在下层，所以要倒完，不然都是油，吃起来就会腻了。我们就是犯了这样的错误。


配了水果的锅巴，锅巴香香脆脆的，味道是酸甜的水果味，这样的搭配让人吃起来不会腻。






酸汤黄骨鱼，大概是后来吃饭的人多了，我们等了半天，催了好几次才上。很大的一盆，用的黄骨鱼不太好，有股泥腥味，是因为前段时间下雨的原因吗？鱼虽然不好，但是酸汤非常好喝，酸辣适中，我连喝了两碗。

总的来说川采的味道还不错，菜也有特色，不会很辣，不能吃辣的人也可以去尝试一下。

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HUAJIXIAOYUE2 发表于 2014-5-3 15:30
之前去过一次，一直把它的名字叫作川菜，哈哈，不知道是不是和你点的不一样，我们点的一些还蛮辣的，总体有 ...

大概我比较能吃辣的吧，对我来说就不辣。

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梓安 发表于 2014-5-3 16:09
凉皮看着很有食欲

凉粉跟凉皮是不一样的。

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钟健宽 发表于 2014-5-3 17:08
那次在河南，中午35度说吃凉皮会凉快一点，当时我就信了，说真的，辣的我想shi ...

辣出一身汗，风一吹就凉快了。

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梓安 发表于 2014-5-4 16:52
这挺好的。
我一般都不会有吃不下饭的时候，然后看他的帖子，食欲大增。
最后就成了胖子了 ...

这也赖我。。。

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梓安 发表于 2014-5-5 09:07
不赖你。
只怪我自己嘴馋，意志力不强

我也一样

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淡沫残笺 发表于 2014-5-5 08:41
看起来很辣啊，不过我前几天回家吃的那黄骨鱼很好吃，很鲜甜。

在哪里吃的啊？

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PingshuChan 发表于 2014-5-5 10:31
看着就辣了，还说不辣~~~

辣椒多不一定辣啊。

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淡沫残笺 发表于 2014-5-5 21:42
在梅州啊，自己家里请人煮的，

原来是半个老乡。

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蒲公英 发表于 2014-5-6 09:35
重庆有个凉糕好好吃

这边没得吃，你说了有啥用。

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淡沫残笺 发表于 2014-5-6 15:18
不是吧？

真的