碎玉轩-只做对得起良心的养生产品！

来自台湾的小哥

“我很简单，我只做对得起自己良心的美食”

在现在这个的利益至上的时代

在现在这个全民亚健康的时代，

有这么一个人，很执着的做着很单纯的事

做，对得起自己良心的养生美食。

她，是谁？

她，就是本期小编的采访对象

跟着小编，慢慢了解，餐饮老板最最真诚的一面。

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【店名】：碎玉轩养生雪蛤
【地址】：华贸新天地负一楼真功夫旁

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一、    她，是个怎样的人？

小编初印象：

她是东北人，没有东北人的硬朗劲却有着广东女子的柔情感。

她留着清爽的短发，高高瘦瘦身形，轻易的，让人亲近。

小编：你好，很感谢你能接受我们这一次的采访，首先呢，来个简单的自我介绍吧。

大家好，你们可叫我阿轻，因为我喜欢举重若轻。
我在东北长白山下长大，直到读大学后才踏出了家乡，跟多数外出闯荡的人一样，打过不少工，做过不少行业，寻找自己的价值，碎玉轩，是我踏出创业的第一步，希望得到吃货们的认可。

来自台湾的小哥

二、  开店，有着怎样的故事？

小编：最开始，你是怎么接触雪蛤的呢？

我是东北人，雪蛤就产自我的老家吉林长白山，家里亲戚就在长白山的农村山沟中。
去年，我家人身体出了问题，医生建议用雪蛤调养，那时，我才了解到雪蛤是我家乡的。
恰巧家里一亲戚前些年因为身体不好，医生建议食用雪蛤调养，而开始养殖雪蛤。所以当时就从家里运过来了一批。

在这里，可能需要给大家解释下：
雪蛤，又叫东北林蛙。
只有生长在长白山山脉的雪蛤才叫雪蛤，特定的环境，才能造就它们这么高的营养价值。

小编：这样子说，你和雪蛤还是很有缘分的嘛。那你怎么会想开一家雪蛤养生的店呢？雪蛤的产量不像燕窝，雪蛤只有长白山能产，那给经营的人带来的难题不是一点半点的。

第一个原因嘛，是这几年，我对养生这方面非常的关注，觉得现在太多人，都没有很好的养生习惯，忽略了最简单最平常的饮食养生，不懂得怎么去保重自己的身体，有病了就吃药打针，这样就是亡羊补牢的做法。
然后家人的生病，是一个触发点，他就是因为平时的生活习惯伤害了自身健康。所以这是我开这家店的第一个初衷。

小编：确实是呀，当你拥有健康的时候，就觉得可以肆无忌惮，到健康出现了问题，才醒悟需好好调养。

是的，但是到了那个时候已经晚了。就中医方面来讲，人的元气已经被破坏了，修补起来会很困难了。

小编：那你还有其它方面的原因，使你最终下定决心开店吗？

恩，有的，因为开一家店，对我来说是个大事。
刚刚说了，家人生病期间，我当时进了比较多的雪蛤，周围的朋友，也跟我要了一些。但是当我隔了1个月后问他们吃了觉得如何时，他们大部分人都说还没吃呢，因为做这个太麻烦了。
然后我就想，其实大家都有吃雪蛤的需求，但是他们又不会怎么去做，要是有这么一家即食的店，对他们这群人来说是很好的。这是我开店的第二个初衷。

第三个初衷呢，也是最重要的一点，是我发现现在关于食品安全的问题越来越多，怎么现在做食品的，有那么多的无节操的人呢？我就想做一家对的起自己良心的店，要做一家大家可以很放心的店，不追求花哨，但一定保证卫生的健康的放心的。也欢迎各位吃货可以时刻的监督我。

题外话：
我这边用的打包盒是陶瓷的，不会用常见的塑料打包盒。
因为塑料盒再怎么说健康，在加热的环境下，还是会产生有害物质，我觉得要做健康养生的东西，各种细节都必须要保证到位。

小编：说到食品安全的的问题，其实有些时候，也是消费者宠的。大家都喜欢便宜又好吃的东西，健康卫生的反而会被嫌弃味道不好，价格贵。然后商家为了利益，就走上了偏道。

是的，我们现在也很难去改正大家的饮食习惯，只能说我现在能提供给有养生意识的一些人，一个场所，一个可以放心吃的地方。

最后一个初衷呢，是咱们女人。我做碎玉轩，其实针对的很大一部分人群将是女性，现在的女人也越来越懂得爱自己了，但很多时候都把精力花在外表上，而忽略了从内而外的调养。
所以我想倡导大家，智慧的女人爱自己，要爱到点子上。要从内而外的去爱护，而不是说用各种化妆品把自己包装起来。

来自台湾的小哥

三、碎玉轩，是个怎样的店？

小编：我很好奇，为什么店名叫做碎玉轩呢？

哈哈，其实这个问题也很多人也问过，
碎玉轩，从没有特意的想，就是偶然知道说。甄嬛住的叫碎玉轩，当甄嬛身体不好的时候皇上又给送去了雪蛤，然后就觉得，好像是有那么一点联系。
再者，雪蛤泡好后的样子，就很像碎玉，所以就觉得，嗯，就叫碎玉轩了。

其实嘛，这个名字就是一个代号，你做的产品好坏，大家接不接受，并不因为你起的这个名字，所以， 我就很坚持的用了这个名字。

小编：那你是从什么时候开始着手准备开店的呢？如何做好这些雪蛤养生产品，是有专门学习过？

我是在去年的十一月份开始着手准备的。
其实做雪蛤是门大学问，我当时专门咨询过好多厨师、中医，然后自己也在网上、图书馆翻阅资料，最后自己在家里做各种研制，尝试各种的材料搭配形式。

大家都知道，雪蛤有一定的激素，所以每次吃的量多少，都是有讲究的，要保证每一份的成品都要控制好雪蛤的分量，又要保证能给人补充最适合的营养。

来自台湾的小哥

四、    碎玉轩，你的产品有什么特别？

小编：阿轻，你能说说碎玉轩的产品跟其他同类型的店的区别在哪里呢？

碎玉轩是全国第一家主要做雪蛤养生的店哦，我们的商标正在注册中。
然后区别嘛，我能保证，我家的雪蛤都是正宗的长白山雪蛤。

其实雪蛤的功效是远远大于燕窝的。
燕窝的功效并不大，它的强大只是很多的***出来的（你懂的）。
雪蛤的功效比燕窝好，但产量却很低，就是长白山那特定的区域产，所有无法形成连锁的销售。所以市面上做燕窝的多，但是做雪蛤的，还真没看到。

小编：除了保证雪蛤的挑选正宗，其他搭配的食材你又是怎么挑选的呢？

我对其他的食材都一样，每样我都精挑细选。
例如莲子，它的外形是否饱满，煲出来的口感够不够粉，是否用药物漂白过，这些都是必须关注的。
我曾在超市买过两百多块一公斤的莲子，也在批发市场买过等，从中挑选最合心意的莲子，其他如桂圆、枸杞等都一样，需要仔细的挑选，这样才能保证出品。

小编：说了这么久，还不知道你家具体的产品呢，给大家介绍一下吧 O(∩_∩)O哈哈~

我们店里菜单上有十三种产品，其中两款是储值vip专享，这两款是需要提前一天预备的。

例如雪梨红酒雪蛤这一款，这梨子是需要用红酒泡一个晚上，而且这红酒是要挑选单宁味没那么重的，果味比较浓一点的，同时我们还需要把红酒蒸馏，把酒精蒸发掉。这样在能保证口感的同时，也不用担心酒驾的问题。

小编：菜单上的产品都是现炖的吗？

不能说是现炖的吧，因为雪蛤和燕窝食材的前期处理耗时非常长，若是现炖的话，估计客人都得等到花谢了。
我们的雪蛤燕窝，其实都是预先泡好，挑好处理完，然后炖熟了，客人到店的时候再给他搭配相应的食材再隔水炖十分钟就能上桌了。

小编：好像雪蛤的工序很复杂呀，能详细讲讲雪蛤从挑选到上桌需要多长的时间，涉及怎样的步骤呢？

从准备到上桌的话，雪蛤需十七八个小时，燕窝需要的时间相对少点，但也要七八个小时。
像雪蛤，
首先：需要将原只的林蛙干货剥油，这个很熟练的话，需要3-5分钟左右，要很细心，否则林蛙油很容易碎掉。
然后：把剥出来的林蛙油泡发十二小时
最后：就是要将林蛙油里的膜筋等杂质挑出来。
基本是一个人二十只蛙算，剥油需要一个多小时，然后泡发十二小时，挑选的话一个人需要四个小时，然后炖半个小时就ok。所以雪蛤的准备时间会长一些。

小编：那么燕窝的准备时间跟雪蛤的哪个比较长呢？

雪蛤主要是泡发的时间比较长，但是燕窝的挑毛工序是非常耗神的。
燕窝
首先要泡4个小时，期间还需要换3次左右的水，因为泡着的时候，燕窝表面的脏东西会浮起来，需要倒掉。
然后泡开后，就开始挑毛，一般20g的燕窝，2个人挑，都需要3-4个小时。
所以你想呀，燕窝挑毛这道工序是非常耗神的。
题外话：
我们这边还可以提供代加工的服务，哈。

小编：听朋友说你还有专门为会员定制的养生计划，具体是怎样的计划能简单的说一下吗？

是的，我会根据根据每个季节不同的节气推出美颜养生套餐，每周帮你安排好养生计划。这些都是参考了很多医书和咨询了很多专业人士研究出来的。

现在我准备推出的是针对夏天的六个节气养生计划。
养生计划按八周算，每个周两盅补品，
价格分3个档次：
1、每个星期2盅雪蛤1300
2、每个星期1盅燕窝 + 1盅雪蛤 1500
3、每个星期2盅燕窝1800
其实算下来这样的价格也不算太贵吧，想想一般女孩子，做一次头发就要4、500块钱，还伤害身体T.T。

小编：那定了套餐是需要提前打电话预定吗？

我们是计划是这样的，例如这个礼拜的第一盅你是在星期二吃的，我们会在合适时间预先给你通知提醒，这星期第二盅差不多时候该吃了。
客人可以选择是到店吃或者我们送货上门。养生计划的套餐我们提供送货上门的服务的。

小编：哈哈，那就更能方便不愿出门还有健忘的客户啦。感谢阿轻接受我们的专访，给我讲解了这么多雪蛤知识。

         下面的小编放上一些店内照片以及雪蛤的小百科，大家想知道详情的话也可以到碎玉轩了解一下。

来自台湾的小哥

最后最后 给大家百度一下雪蛤的知识
      雪蛤
李时珍《本草纲目》记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。”
      雪蛤对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
　　雪蛤能美容养颜：雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
　　雪蛤提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
　　雪蛤抗衰老：其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素（A、B、C、D、E）和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。
　　雪蛤对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
　　雪蛤抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
　　雪蛤可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。




好多人都提到价格，阿轻说新店开张价格还在调整当中，单品价位从68元起。

套餐价位已确认啦~最近有优惠、

【特色】根据夏季六个节气的气候特点，甄选合适的食材，为懂得爱自己的女性订制出一套夏日滋补养颜套餐。每周两次，轻轻松松吃出健康美丽！

【周期】八周\每周两盅

套餐一 夏日臻颜套餐

双月双雪餐 优惠价只要 1300元 原价 1608元

套餐二 夏日滋补套餐

双月一雪一燕餐 优惠价只要 1500元 原价 2248元

套餐三 夏日臻补套餐

双月双燕餐 优惠价只要 1800元 原价2888元

hhilary

可以单独买一份雪蛤的吗？价格如何？

°LEvan

好吃

梓安

高大上，我围观就好。

牛肉粿

高大上，我也围观便是~~~

comet

雪蛤炖木瓜多少钱！单点

HGX

带妈妈去吃！

天然呆

好高大上呀，，，可是好像也好贵~~

橙子

好像68起

小夏

comet 发表于 2014-6-2 10:43
雪蛤炖木瓜多少钱！单点

好像有个 木瓜椰浆雪蛤 58元的。。基本价格貌似38起，我跟老板要份菜单来上传给你们看看吧。。

小夏

hhilary 发表于 2014-6-2 00:09
可以单独买一份雪蛤的吗？价格如何？

有单品。。貌似38起。

grayxh

好像不错，=。=下次带我女朋友和老妈去吃才行

JING空

菜单传来看看

LALA

求上菜单~

淡沫残笺

我围观就好了

Rebecca

梓安 发表于 2014-6-2 01:21
高大上，我围观就好。

+1

LM廖

高大上

来自台湾的小哥

JING空 发表于 2014-6-2 23:31
菜单传来看看

套餐价格上传了，大家可以去看看

来自台湾的小哥

LALA 发表于 2014-6-3 09:30
求上菜单~

套餐价格上传了，大家可以去看看

LALA

吃喝小编 发表于 2014-6-5 17:56
套餐价格上传了，大家可以去看看

跪求单品价格

来自台湾的小哥

LALA 发表于 2014-6-6 10:46
跪求单品价格

单品68元起~

LALA

吃喝小编 发表于 2014-6-6 16:16
单品68元起~

OK,3Q~

小猪侠

果然高大上~ 老妈以前自己炖

少了mile的S

毫无广告痕迹

小丸子

好像好好吃的样子！！！

七七0126

土豪专供，屌丝仰望~