夏日的开胃菜——鲜香酸汤鱼

动力火车

前段时间有饿魔在问，哪里有好吃的酸汤鱼，最近的天气实在是太闷热，吃什么都没胃口，酸汤鱼酸鲜可口，解暑开胃，是个不错的选择。
于是让我贵州的朋友带路，去了一家他认为比做酸汤鱼较正宗的餐馆，有贵州60%~70%的味道。


除了吃酸汤鱼，也要尝尝贵州菜。贵州人必不可少的一道菜就是“折耳根”，就是我们熟知的中药“鱼腥草”。
具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。



贵州人食用鱼腥草的根由来已久。
第一次吃可能会觉得味道怪怪的，因为难以忍受其怪异鱼腥味道。
习惯了就会觉得越吃越香，停不了口。



惠州这边的鱼腥草一般都是药用的，所以根部比较老，吃起来硬硬的。



酸汤鱼不能不提到酸汤。贵州苗山酸汤是由贵州当地的西红柿发酵而成的。这里当然没有当地的西红柿，也没有当地的一下材料，所以说只有60%~70%的味道。


看上去一锅都是红红的，其实那是西红柿的颜色，吃之前先喝一碗酸汤，酸味荤厚而酸辣，非常开胃。



没有乌江鱼，所以用的是鲶鱼，鲶鱼刺少，鱼肉比较香滑。



酸汤是越煮越入味，鱼肉煮久了也不觉得老。



除了吃鱼，我们还加了两斤猪脚，猪脚已经煮的很烂了，用酸汤再煮一下，肥而不腻，还有丰富的胶原蛋白，美容养颜。









除了酸汤鱼，不得不介绍一下这道“凉拌蕨根粉”，
蕨根粉是用蕨菜的根部提炼出来的淀粉做的，是我第一次吃，没想到味道真不错。






这道菜不知道叫什么，姑且称作“烧茄辣子”吧，很有田园风味的一道菜，把辣椒和茄子放到火上烧熟，然后去皮撕成一条一条的，再放入调料去拌。只是烧的有点糊了，所以吃起来还带着糊味。






贵州菜里面还有一道很出名的菜就是“辣子鸡”
贵州的辣子鸡和重庆用干辣椒炸的辣子鸡完全不同，贵州的是用特制的湿辣椒来炒制而成，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的辣味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水又融入了辣椒里，少去了川菜的火辣劲爆，而多了一份醇厚。



辣子鸡里面的魔芋豆腐吸收了鸡肉的汁水与辣椒的香味，又滑又香，比鸡肉还好吃。


吃了3斤多的鱼，2斤猪脚，加上其他的菜，人均50元。
店名【贵州黔味】，在上排八加八后面的食街那里。

lingbaby

包子

lingbaby

lingbaby 发表于 2014-7-10 12:46
包子

拍得好，写得也好。。我要好好学习才行。。。嘻嘻

梓安

包子没了

梓安

酸汤真的挺不错。鱼腥草那个我一直以为是叫”折二跟“

梓安

话说私房”辣子鸡“什么时候能吃上？我蛮期待那个的

七七0126

那个什么粉怎么长得跟蚯蚓似的，吓死个人了~

天然呆

啊啊啊，火车你竟然偷偷发贴！！！

动力火车

梓安 发表于 2014-7-10 12:58
话说私房”辣子鸡“什么时候能吃上？我蛮期待那个的

快了，应该下个星期就可以了。

天然呆

看完图和介绍，我发现我好像写错了一些东西，，赶紧去改改，哈哈。。你这图片实在是让我压力太大

动力火车

七七0126 发表于 2014-7-10 13:08
那个什么粉怎么长得跟蚯蚓似的，吓死个人了~

呃~~~，你的眼光真特别。

动力火车

HUAJIXIAOYUE2 发表于 2014-7-10 13:35
啊啊啊，火车你竟然偷偷发贴！！！

发完就睡觉，准备睡觉告诉你的。

橙子

七七0126 发表于 2014-7-10 13:08
那个什么粉怎么长得跟蚯蚓似的，吓死个人了~

+1

comet

看上去好辣的感觉

考虑春耕

lingbaby 发表于 2014-7-10 12:49
拍得好，写得也好。。我要好好学习才行。。。嘻嘻

考虑春耕

七七0126 发表于 2014-7-10 13:08
那个什么粉怎么长得跟蚯蚓似的，吓死个人了~

乍一看，是有点儿像

Rebecca

收了

HGX

这图，够鲜艳够惹火！！！

动力火车

考虑春耕 发表于 2014-7-10 21:02
乍一看，是有点儿像

完了，好好的一道菜就被村姑误导了。。。。

动力火车

comet 发表于 2014-7-10 17:52
看上去好辣的感觉

其实不辣的。

七七0126

动力火车 发表于 2014-7-10 13:39
呃~~~，你的眼光真特别。

事实证明，群众都是这么认为的

sssssseven柒

看着图片好有食欲

可是最近要戒口

只能忍忍了

Seven手吣汗

：“夏天看這個好膩啊。。”

sssssseven柒

酸汤鱼倒闭了。

黑墙

sssssseven柒 发表于 2014-8-5 09:49
酸汤鱼倒闭了。

倒闭了？？？
来自: 微社区

sssssseven柒

黑墙 发表于 2014-8-5 10:09
倒闭了？？？

反正我周日那天去，没开门。贴着大大个转让

折阳三宝

就餐环境如何？菜不错
来自: 微社区