丽江龙继斑鱼庄——好吃的斑鱼火锅

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说起丽江龙继斑鱼庄，在云南那边可是非常有名，也深受明星们的喜爱，连店名也是由著名相声表演艺术家、书法大家姜昆题写。
这次试吃的店是在仲恺高新区20号小区金宝创业家园B1-2栋首层B104-105商铺（金宝超市旁），仲恺地区的朋友们有口福了，惠州这边的朋友开车过去的话也就是半个小时左右。







由著名相声表演艺术家、书法大家姜昆题写店名



自制酸梅汤，非常好喝，酸酸甜甜，还有淡淡的桂花香气，开胃消暑又解渴。







自制的辣椒酱和姜蓉，味道香浓鲜辣，吃火锅必备。





斑鱼火锅的汤底，是用新鲜的鱼头、鱼骨、鱼尾熬制，打造清淡口感的同时不浪费斑鱼的营养。汤里加入枸杞、大枣，党参，营养又美味。
斑鱼云南人叫乌鱼或黑鱼，广西人叫斑鱼，湖南人叫财鱼，在惠州一般叫生鱼。其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。





取斑鱼肉质最鲜嫩的部位，用精湛的刀工片成薄片，4片一盘码放整齐。鱼片的价格是38元4盘。



真是薄如蝉翼，别看这么薄，却下锅不碎，只要下锅烫7秒就可以吃了。


汤烧开了，先别急着烫鱼片，先喝一碗汤，这碗汤可是有讲究的。
龙继斑鱼庄“斑鱼三喝汤”
1.上汤锅以后，打尽泡沫可盛第一碗汤，此汤为斑鱼头、骨、尾汤，据说“越聪明的人越爱吃鱼头，越爱吃鱼的人就越聪明”；

2. 涮吃完火锅鱼片，加汤煮菜之前可盛第二碗汤，此时，整条斑鱼全部精华均集中与此汤，不但含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质、而且还有舒筋活血、化瘀之功效，不食者不知奇妙；

3. 煮食完所有喜欢吃的蔬菜后，可盛第三碗汤，此时的汤不但鲜味犹存，而且殊味越浓，此汤象征人生百味，其乐无穷！


鱼汤内加少许葱花、香菜，也可以加点胡椒粉，喝上一口，香味独特，鲜浓美味，鲜不可言。



喝完汤就可以开始涮鱼片了，鱼片烫到变色就可以吃了。



大家一起动手，洗刷刷呀洗刷刷。



斑鱼片肉质鲜嫩爽滑，而中间的鱼皮又是富含胶质，Q弹爽口，沾着调料，鲜爽无比。



吃完鱼片还可以烫青菜，烫肉丸之类的食物，有着鲜美的鱼汤做底，烫什么都好吃。





要是还觉得不够饱，可以再煮些面条，面条拌着调味料，在加点鱼汤，别提多美味了。
这次吃的鱼片加上汤底一共是280元，如果在加一些其他的配菜，人均在50元左右。







热情的老板娘是桂林人，所以还为我们准备了几道特色菜，啤酒鱼、啤酒鸭和焖鱼腩，大概是老板娘怕我们的口味比较清淡，所以这几道菜的味道都比较淡，我觉得既然是特色菜，还是要保留原来的风味比较好。


最后附上龙继鱼庄的菜牌，大家可以看一下，个人觉得斑鱼片非常不错，鱼汤好喝，鱼肉鲜嫩。

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馒头 发表于 2014-8-12 21:18
人均50恐怕不够吧？

主要还是看吃什么。

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七七0126 发表于 2014-8-22 17:12
今天中午去吃了，还真心不错~
老板娘热情的很~

居然跑那么远去吃。

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晨哥哥 发表于 2014-9-14 16:10
那鱼片，应该份量很少吧

一份4盘，一盘4片。