【吃喝独家】带你揭秘《十二道锋味》！！

小小妮子

今夏最热门的综艺节目，除了爸爸去哪儿、中国好声音，恐怕非《十二道锋味》莫属了吧，这个由谢霆锋主演，动用了专业电影制作团队，结合真人秀、微电影等等于一身的美食节目，恐怕勾起了不少饿魔的食欲。

关于《十二道锋味》，小编在意的始终是“锋味厨房”，不知有木有和小编一样的饿魔。

所以今天，小编为各位饿魔独家揭秘《十二道锋味》！

在没看锋味之前，咱以为锋哥只会耍帅扮酷，殊不知他上得厅堂原来还进得厨房，“酷男”秒变“暖男”的节奏快得咱有点受不鸟啊，不过可别说，这端盘掌勺的姿势倒还是有模有样D！

▶ 舒芙蕾 ◀

在第一集，谢霆锋对范冰冰说：“你是舒芙蕾，超难搞”，到底舒芙蕾是何方神圣，如此难搞？其实，舒芙蕾是源于法国一种特殊烹饪手法所烹饪出来的甜点，烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷哦，所以美食当前，别犹豫快动手吧！

【做法】
1、先把4只鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把糖加在蛋黄中，再加入60克的面粉，之后进行搅拌；
2、在锅内加入500ml的牛奶，以及20g的黄油，煮到锅热后将部分奶加入已搅拌好的蛋黄中继续搅拌，   再倒回锅内继续煮，直到煮成小糊的厚度；
3、打蛋清，在蛋清中加入25g的糖，打到温性发泡（即翻转器皿后蛋清不会流出）即可；
4、在小杯模具内侧抹上黄油，将煮好的小奶糊倒出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷却，此时烤箱预热160度；
5、将小奶糊取出，和蛋清一起轻轻搅拌，之后放入小杯模；拿起小杯模，底部和桌面轻拍，将内部的气泡拍出；
6、放入烤箱，以160度的温度烤15分钟，即可享受完美的舒芙蕾啦！

▶ 芒果鳕鱼 ◀

谢霆锋为了帮助张家辉找回当年吃过的味道，尝试了数种食材，在终于得到菜谱之后，做出了这道菜。霆锋把这道菜也搬上了锋味厨房，看小编一步一步分解动作，教你做！

【做法】

1、在微热的锅里放入橄榄油，加入红（洋）葱，大蒜，炒一炒；再分别放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白酒；

2、放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋；往锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两百毫升水，慢慢待其煮出一点厚度；

3、将鳕鱼捏住，用刀划出三道口子，往切好的口子塞入一些麝香草和盐，这样可以让鱼在煎的时候更入味；

4、倒入橄榄油，将鳕鱼放入锅里煎，皮的一面朝下，撒胡椒粉调味，煎至70%熟时将它翻个面，等到鳕鱼一片片打开即可；

5、开始调制芒果酱汁，在放入搅拌机之前，先将八角和月桂叶挑出，打好后用过滤网过滤一下，使酱汁更细腻；鳕鱼摆盘，淋上酱汁即可！

▶ 红酒猪蹄 ◀

谢霆锋戒酒6年，在赵薇的酒庄破戒，他利用酒庄的优势，用波尔多酒庄的红酒做了这道红酒猪蹄，注射红酒使得猪蹄更加入味，不知道饿魔看到成品的时候流口水没有~

【做法】
1、先把猪腿泡一下，加入白酒醋1/2杯，月桂叶5片，蒜头少许，混合胡椒粒。煮十分钟，把猪的腥味去掉。
2、倒入橄榄油，加入大红洋葱，蒜头一整个，先把它爆香，加入红萝卜，芹菜，500ml红酒，梳打水1罐。
3、直接把猪蹄搬过来，加水，倒入干金针花1碗，酱油适量，四川花椒，慢火，煮两个半小时，待完全入味。
4、倒入橄榄油，加花生，四川花椒，干辣椒爆炒。
5、因为猪肉厚，可以通过针孔，吸取酱汁，在猪腿上打几个洞，注入一点精华。放凉一个小时，上碟，将辣椒淋上猪脚。

▶ 提拉米苏 ◀

提拉米苏的意大利语的意思是“带我走”，而且制作简单快捷，如果晚上有约，上午准备都来得及，重要的是，还不需要烤箱就能够做出一道美味的甜点，还在等什么！

【做法】

1、4个蛋黄，5茶匙糖，两杯又三分之一的马斯卡邦芝士，4个蛋白，打到温性发泡就好（5茶匙糖要慢慢放）；

2、把蛋白和蛋黄拌在一起成混合物，125毫升的浓缩咖啡和125毫升的咖啡酒搅拌好备用；

3、手指饼干沾上混合咖啡铺在最低层，再铺上一层芝士（以此类推）；做好后放进冰箱5~6小时；时间到取出撒上最后一层巧克力粉搞定！

▶ 分子叉烧 ◀

一听到分子料理，可能大多数饿魔都会感觉高大上，或者是觉得有点害怕，这些都只是因为对它的陌生，其实我们身边的豆腐花、棉花糖都是分子料理。而霆锋准备的这道分子叉烧，又是一道新鲜感十足的菜，快跟小编一起来学习吧！

【做法】

1、热锅里放红（洋）葱，牛油；一边用火灼叉烧，烧得稍微焦一点；

2、叉烧切片，倒入热锅里，鲜奶油600ml，煮30分钟；

3、钙盐5克，1000ml水，搅拌均匀，封上保鲜膜，放进冰箱一个晚上去气泡；

4、鸡汤600ml倒进刚刚的热锅，继续煮后放进搅拌机打成汁，过滤一下；

5、葡萄糖浆30克加入过滤后的叉烧酱中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1天；

6、第二天取出，用小勺挖出一小球状，放进橄榄油，捞起放进热水中（注意水热了就要把火关了，不能直接受热）

▶ 鱼子酱黄金鹌鹑蛋 ◀

从前高贵的鱼子酱，由于现在鲟鱼大量养殖而变得亲民，很多平常百姓的餐桌上都出现了鱼子酱。这道黄金鹌鹑蛋与鱼子酱的搭配，相信会给热爱美食的你带来更多灵感！

【做法】

1、把鹌鹑蛋放在锅里，搅拌开水90秒，鹌鹑蛋拿出来立刻放到冰里，利于剥壳；同时把油烧开

2、把剥壳的鹌鹑蛋沾满蛋黄，用酥皮纸包裹起来，用180度高温的油进行油炸，炸至金黄色就刚刚好；

3、最后，再加上鱼子酱，完美的组合！

梓安

高大上

吃喝可乐

Nicholas 还是这么帅气。