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本帖最后由 吃喝飞侠 于 2014-9-29 10:42 编辑
秋风起，蟹脚痒，最近正是大闸蟹黄多油满之时！还有美食家说，“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。（果然是吃货！） 吃大闸蟹——吃货界这么隆重的事，饿魔们怎么可以落伍！ 说到大闸蟹，最出名的要属阳澄湖大闸蟹了，但正宗的阳澄湖大闸蟹不是哪里都有卖！ 所以，一听说白鹭湖喜来登酒店刚进货了一批正宗的阳澄湖大闸蟹，小编就屁颠屁颠地跑过去了，想一睹阳澄湖大闸蟹的风采啊~ 先附上几张大闸蟹的私房照
但是，大闸蟹再美味，不会挑也没用，不会吃更是白搭！ 所以，善良的小编首先请来了白鹭湖喜来登酒店的中餐经理来给饿魔上课！（掌声欢迎~~） 1、不会吃大闸蟹的饿魔不是及格的吃货 咳咳，小编给喜欢吃大闸蟹的饿魔上的第一课就是，科普知识！（别冒充经理，好吗！） 挑大闸蟹之秘籍篇（只传授吃喝的饿魔！） ①看蟹壳 壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。 ②看肚脐 肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 ③看蟹足 足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。 ④看雌雄 俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 ⑤看活力 将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。 接下来是重头戏！经理还亲自示范，真是以身作则的好老师啊 ~ 吃大闸蟹之优雅篇(美美地吃一回蟹~） ①拔下蟹钳、蟹腿。 ②掀开蟹腹。 ③再拿掉蟹的背盖，就可以吃蟹黄啦~ ④看准凹槽，从中折两半，蟹肉就出来了。但要把蟹腮剔除，就是白色的厚片。还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用。
经理说，吃大闸蟹的最高境界就是最后能把四分五裂的大闸蟹拼凑回去！（这……比登天还难的赶脚，臣妾做不到啊~） 不管怎样，还是非常感谢喜来登酒店中餐经理给我们上的精彩一课。（下课，起立，老师再见~~~）
2、小编收集了喜来登家的情报 即日起至11月15日，惠州白鹭湖雅居乐喜来登度假酒店采悦轩中餐厅精心打造品蟹黄金季。蒸、醉、腌、呛、炸样样都有啊~ 活动期间，酒店还提供零点蟹宴菜单，客人只需要购买蟹，大厨可根据客人口味现场烹饪。 特别推荐：清蒸大闸蟹、大闸蟹炒年糕、客家盐焗大闸蟹、黑椒鹅肝酱焗大闸蟹 此外，餐厅还将推出两款私人定制全蟹宴。这两款还有名字的哦，分别叫“豪门蟹宴”（八道全蟹宴）和“秋天的蟹逅”（也是八道全蟹宴）。 看来蟹的家族也分豪门和……不说了，说多了都是泪~ 具体包含牛肝菌炖蟹钳、生拆蟹肉炖花胶、香橙蟹黄炖官燕、鲜松茸海参酿蟹盖、蟹味金瓜五谷粮、蟹粉豆腐…… （牛肝菌、花胶、官燕，这些一看就极其滋补的食材，本身就非常适合秋季进补~再与大闸蟹搭配一起，小编不得不点赞，真是集美味与营养于一身啊~）
最后推荐他家几道菜 《鲜松茸海参酿蟹盖》 这道菜将海参、马蹄、松茸菌切粒，与蟹虾胶一起拌匀酿入蟹盖。吃起来肉质弹性足，口味酸甜中带辣 ~营养价值更是不用说了，高！ 《生拆蟹肉烩花胶》 色泽金黄诱人，吃起来香醇嫩滑，还闻到酒的香味~问了一下，原来真的加入了花雕酒。也是营养价值丰富啊~ 《熬蟹汤浸时蔬》 从图片上，就能看到菜心、淮山等蔬菜~蔬菜与蟹汤交融一起尽显汤鲜味浓。 《蟹粉香菜拌面》 口味鲜香浓郁、口感嫩滑有劲道。唯一缺点就是！吃不到肉了~
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发表于 2014-9-29 10:39:17
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