励志！她，如何从服务员做到餐饮连锁店老板？

飞侠

那年夏天，她17岁，只身一人拿着300元，从陕西农村老家来到深圳。没有钱、没有朋友、没有目的地、没有好看的衣服……可以说，在这个硕大的深圳，她一无所有。整整两个星期，她都在烈日下漫无目的地找着工作，整个人被晒得很黑。终于，她找到了人生第一份工作——服务员，一个月只拿500元工资。

今年，她25岁，已经是一间餐饮连锁店的老板。常年住在惠州，衣着靓丽，妆容精致，经常穿着高跟鞋往返于两店之间，忙着招呼客人和张罗店里大大小小的事务。

她，就是魔锅坊的美女老板，郭姐。

郭姐说，“以前，我只是帮别人打工。现在，我开始的是自己的事业。”

在创业以前，郭姐做过很多工作，先后在餐饮店做过服务员，在酒店做过人事、销售，也进厂打过工。

服务员出身

她的第一份工作，是一家东北饺子馆的服务员。

“我当时的遭遇，就好像还珠格格里进了黑店的小燕子。”郭姐说，可能老板看她一副农村样，对她也不待见，经常狠狠地使唤她。她一天要工作13个小时，不仅要洗碗、打扫卫生，还要洗风扇、洗厕所。

老板娘也经常骂她，而且骂得特别难听。从农村出来的她，感觉自己早已没有自尊可言。她一直强忍着，只求混口饭吃，有个地方睡觉、吃饭。其它，她已无所追求。但常常被老板娘辱骂的她，有一次，终于还是忍不住蹲在厕所里哭了。

原本活泼开朗的她，到了这里，“跟个哑巴一样，一句话都不敢多讲”。那个时候，在深圳这个这么现实、残酷的地方，自尊心特别强的她心想，出来工作了，一定要活出个人样儿来，不能低着头回去见父母，要给父母争口气。所以，她还是咬咬牙，坚持工作了8个月。

后来，她认识了几个淡水的朋友，终于有机会离开深圳，跟着她们来到惠州发展。

来惠州后，她曾在一家四星级酒店呆了5年。从最底层的服务员做起，再到人事部职员，后一直做销售。

做得久了，她开始想跳出酒店这个行业，就进入了一家工厂当老板助理。“一个人做一件事长了，自然会有很多自己的想法。我出来到厂里后，觉得厂里生活太枯燥、乏味了。最后做了差不多一年，我实在受不了了。”在这期间，她就常想，年轻的时候是不是应该闯一闯？

而一趟北京之旅，恰好成就了她今后的事业。

“当时一心想做，也没想过是不是会赚钱、亏钱，没想过后路怎么样，想到就去做了。只是觉得，想做真正有意义的事情，为自己做事很开心。”

进入餐饮业

“厂里放假，我去北京旅游。当时中秋节，朋友说要带我去吃麻辣香锅。”郭姐说，她以前不知道麻辣香锅是吃什么的，就去吃了。“当时我们一大帮人还点了哈哈镜（北京知名食品品牌）、烤肉什么的，我就觉得，麻辣香锅是吃得最爽的，一大锅炒出来，味道很不错。”

一直以来想闯一闯的她，突然有了明确的方向——开餐饮店。回惠州后，在春节前，她就毅然辞去了工厂的工作，回家跟父母说要创业。春节过后，她倾尽自己的储蓄，还跟别人借了一笔费用，开始筹备她的新店——魔锅坊。

餐饮业本身门槛就低，而郭姐又是服务员出身，因此她了解客人的需求和服务的细节。再加上她本身就是一个很冲动的人，性格直来直闯，想到什么就去做什么。“当时一心想做，也没想过是不是会赚钱、亏钱，没想过后路怎么样，想到就去做了。只是觉得，想做真正有意义的事情，为自己做事很开心。”

2013年4月，第一家魔锅坊在淡水开业了。店面很小，一开始员工包括她，只有三个人。“一开始根本不知道辛苦，就是拼命去做。”

店里凌晨两三点才歇业，而郭姐每天早上四五点就去市场买菜了。“如果不是我们自己买菜，而是别人来送菜，成本会高很多。五块钱的东西，他给你送来，要七八块，一个菜省两块，一批菜下来就能省很多钱。”

买完菜后，她才有时间睡觉。到了十点，她又开始了一天的工作。

虽然辛苦，但店里的生意越来越好，第一个月就盈利了。“人一开始做生意，就会开始上瘾。越做越开心，越想把它做大。我第三个月就成功拿下魔锅坊惠州区域总代理，所以我想在惠州，把魔锅坊这个品牌做起来。”

于是，在淡水店开了一年后，2014年4月，惠州第二家魔锅坊在华贸开业。

“当时我对华贸不太了解，只知道华贸是惠州目前来说最高端的商城。我就想借助华贸这个平台来推广自己的品牌，毕竟我拿到惠州这个总代理，不能说让它发展越来越小吧。我当然想进驻商场，跟着大品牌一块走。”

“你可以随便放弃一份工作，但让你放弃自己的事业，是比较难的。虽然这条路走得很艰难，但只要坚持，还是没问题的。”

坚持就是胜利

进驻华贸后，郭姐坦言，现在压力特别大。各种支出，各种昂贵的费用，全部压在了她一个人身上。她感言，有时候特别心酸，“如果打工，我一个月也能拿到上万块钱，不用像现在这样，为店操碎了心。而我一个20多岁的女孩儿，连谈恋爱的时间都没有，至今还未嫁。”

但她表示会继续坚持下去。“在所有朋友面前，我就是一个看起来光鲜亮丽，做任何事都有自己的想法的人，他们都觉得我创业特别顺利，也一直以我为榜样。所以如果我创业失败的话，我不但会觉得特别没面子，还会给身边朋友带来很多负能量，所以我一直坚持一直坚持。”

“你可以随便放弃一份工作，但让你放弃自己的事业，是比较难的。虽然这条路走得很艰难，但只要坚持，还是没问题的。”而且她认为，餐饮业是不能被网络替代的，“很多东西可以在网上买到，但人肯定还是会出来吃东西的。”

当看到店里的顾客对她家的菜很满意，当顾客慢慢变成她的朋友，这是郭姐最开心的事了。有时候走在路上，她会遇到顾客，主动跟她打招呼。这让她感到惊喜。“他不是因为朋友才来的，而是因为你的菜，才成为朋友。我的快乐，就来自朋友。”

采访后记

聊天过程中，郭姐总是时不时发出爽朗的笑声，与一开始给人高不可攀的印象截然不同。说到底，她也就与我，与你一样，是个20多岁的姑娘，喜欢逛街，喜欢吃零食，想谈一场恋爱……在她“女强人”的外表下，其实埋藏着一颗“小女人”的心。

但现在更多时候，她只能操心着店里大大小小的事务。正如她所说，“这个店，你不顶，谁顶啊。”我想，每一个创业的人都一定有这样的体会，为了自己奋斗的事业，操碎了心。这其中的艰苦心酸，惟有自知。

一开始我总会想，一个女人创业，太不容易了吧？可是郭姐给了我这样的答案：“虽然女人承受能力没有男人大，但往往，女人的耐力会比男人更强。我就很不服气，为什么男人做得成功，女人就不行呢？”

自己选择的路，跪着也要走完。我祝福郭姐，祝福每一个艰难创业的人，祝福你们披荆斩棘，最终都可以成就自己的事业！

经营理念

1、差异化竞争

魔锅坊主打麻辣香锅和烤鱼，但因为现在华贸也有间主打麻辣香锅的店，所以现在，魔锅坊走差异化的经营路线，专做烤鱼。“既然知道自己的缺点和优点，肯定要推广自己的优点。所以我们就发展更好的干锅，比如说干锅虾蟹、干锅小龙虾，再和烤鱼搭配。”

郭姐说，目前在江北来说，魔锅坊的烤鱼销量是非常好的。

2、坚持品质

一个餐厅的灵魂在于它的出品。郭姐最自豪的是，她家的厨师很稳定，菜的出品不会经常变换。厨师不更换的话，菜的出品就会保质保量。

3、调整口味

在淡水店，干锅只有微辣、中辣、猛辣三种味道。但在华贸店，根据大多人的需求，除了加了不辣的口味，厨师还创造出了“不辣带点辣”这一特别的口味。

4、和员工做朋友、家人

郭姐记不住自己的生日，却会记得员工的生日。每个员工生日，她都会到场庆祝，请大家吃饭。在中秋节这个团圆的日子里，她也会与不回家的员工一起过节，吃一顿“团圆饭”。平时，她也不会表现出一副高高在上的姿态，而是与员工打成一片。

【店名】：魔锅坊

【地址】：华贸麦当劳旁边

【招牌】：烤鱼、干锅虾蟹、干锅小龙虾