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童年，午后，小食。
多少我们记忆中忘不掉的味道，却再也见不到。
惠州，一座半旧的城市，许多故事藏于巷子深处，鲜闻于市井，若不挖掘，便会渐渐消逝在这快速发展的都市节奏中。
在惠州的你，肯定吃过猪肠粉，小编也是，小编还非常爱吃。如果有一天再也吃不到猪肠粉，估计整个世界都会变了。 可是现实情况，确实如此。吃到好吃的肠粉，大家都会点赞，可是谁知道这背后是日复一日辛勤劳作所造就的美味。 这一期【惠州老·味道】，小编带大家探寻几十年如一日的猪肠粉小店，位于桥东和平直社区的无名小店。
【店名】无名小店
【地址】桥东街道和平直社区（桥东市场内）
外表平淡无奇，甚是简陋的不能再简陋的小店，谁也想不到已经走过了25个春秋了。
这位是制作猪肠粉的师傅，虽然小店几经易主，但师傅还在坚持着做，即便只是打工。每天凌晨3点就要开始送货，一直到早上7、8点回到店里开始猪肠粉零售，然后休息，下午2、3点开始第二轮制作，晚上6、7点送第二次货。回到店里，一直卖到深夜... 师傅开玩笑地说：这么辛苦，谁愿意做啊，生活艰难啊，要赚钱养家。 小编听完，不知道怎么表达自己的敬意，虽说生活艰难，但是一做就是十多年，而且从艰苦中作乐。就足以让人佩服。
一勺米浆，一根竹棍，这就是制作猪肠粉最重要的两样东西，也是师傅谋生的工具。与其说是谋生工具，倒不如说是师傅的伙伴，毕竟十多年下来，也是有感情的。
一开始，我也被这么简陋的环境惊到了。师傅说，二十多年，大家都在这里买惯了，换地方大家就找不到了。还有一个原因是，因为赚得不多，所以也没有资金去做翻新。就在说话的这几分钟，又好了“一张”。所谓“一张”，就是一勺米浆蒸出来的一整张肠粉，等于4小条。 一张是2元钱，真的很便宜，附近的街坊都熟门熟路了，一开口就是几张几张。
要说猪肠粉有什么故事，那不得不说一些比较出名的大排档，肠粉基本上都来自他这。这也是师傅最自豪的地方，每每说起这个，总会有种莫名的自豪感，笑着说着这一切。
猪肠粉就是这样制作出来的，从前小编很天真的以为所有的猪肠粉都是机器制作的。但原来，手工制作的猪肠粉，所带出的人情味是千万个机器制作的猪肠粉所无法比拟的。可是，这样的猪肠粉越来越少，或许到了下一个十年，这个小店就关了，而愿意制作猪肠粉的师傅也已经老得无法再做了。
小编在采编的一个小时里，陆陆续续有附近居民到这里来买猪肠粉。“老板麻烦给我3块钱猪肠粉、给我5块、给我4块、8块”... 甚至有很多都是第一次来，通过朋友的介绍才到这里来。听闻好吃，就要一试。
短短一个小时，师傅就制作了快一整箱的猪肠粉，此时也将近6点，师傅准备要去送货了。
小编始终执着这样的信念，亲手制作的食物是有温度的，若几十年如一日的坚持，则是有感情的。 猪肠粉虽然不是特色小吃，但是事实是越来越机械化的制作，让原本没有特色的猪肠粉变得冷冰。
小编觉得，纯手工制作的食物就像这团火，虽然慢慢的燃烧，但不是生生不息，需要不断添柴加火。 如果有一天，你穿街走巷走到桥东，想要感受生活的气息。不妨到这里买两张猪肠粉，好吃且有情怀。
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发表于 2015-2-12 17:42:46
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