与牛相爱穿梭十二年，爱牛连骨头都不放过！

小小智

江湖传说惠州有一家老店

与牛相爱穿梭12年

于是乎

几位嗜牛英雄集结一堂

决定会一会这个牛肉大亨

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“三妹金牛”

相传这家店最出名的就是他家骨头汤，初入店内着实被一锅大骨惊艳到了！这size简直是牛界的大长腿！

厨房里有三锅养生金汤：全牛汤、纯骨汤和棒骨汤。为确保水质安全，店家都会用过滤器来过滤，然后用小火熬制6h，汤汁又浓又白。闻着都飘飘欲仙~

既然深入腹地，必须鉴定网传的“天光牛肉”本尊！主厨阿觉西说牛肉都是早上从屠宰场运过来，因为下手快有些肉儿还在不安地躁动捏！

切完的肉抹上一层自制花生油，三妹家的花生油是经过严格挑选花生和炒香后压榨而成，香味四溢。

牛肉本身黏而不油，裹上些许花生油能使肉保持嫩滑的口感~喏，blingbling的好有食欲！

现在就是见证牛的各部分裸体的时候了！脸红心跳羞羞哒！

匙柄肉

牦牛肉

双层肥牛

嫩牛肉

三花腱

如果你能一盘一盘地辨出牛的各个部位，我会献上我的膝盖！十几盘牛肉上来，恍恍惚惚红红火火！到底哪些牛肉最好吃？该怎么吃？牛肉脑残粉们楼下见！

“牛肉明星榜”

三花腱 VS 五花腱 分别位于牛的前后腿。三花腱带筋，嚼劲十足，口感又脆又嫩。五花腱纹路规则，口感更优，是行家的最爱！涮过之后十分酥脆，筋与肉在口中缠绵，真是带感！

吊龙

也就是牛脊啦！吊龙肉比较有筋，又有一种独特的嚼劲。几乎没有什么脂肪，菇凉们都超喜欢的！口感嫩滑，不夸张地说就像是一次舒服的舌头按摩。

吊龙伴

处于吊龙和牛腩中间，相比吊龙，吊龙伴是脂肪和筋的结合，嚼起来很香，肥而不腻。

双层肥牛

即肥胼，是牛腹夹层肉，镶带金边似的黄色脂肪，口感嫩滑弹牙，是人气超高的火锅伴侣！

胸口朥
懂行的吃货一定不能错过！这是牛胸口的一层肥肉，切成薄片涮个两分钟，十分爽脆弹牙，充满牛的香味，味道不逊肥牛！看这油光闪亮的，不能忍！

牛肉丸

三妹家的丸子取新鲜嫩牛肉，调盐和胡椒粉，不加任何添加剂，经过冷热交替自然热胀冷缩原理制成，保证了食品安全。

口感上清爽滑溜，不同于潮汕style哦~果然，没有牛肉丸的牛肉火锅是不幸福的！

其他像匙柄、夹心肉、牛心、牛尾、牛骨等等店内都有提供，不同部位口感不一，有些boy还喜欢吃牛鞭呢~大写的牛逼！

“关于吃法”

很多科普文会细致地分出涮肉的时间，但对于我们这种粗犷的饿狼，店内欧尼告诉我们，基本涮法就是在沸汤中涮2次，每次5秒，基本上两上两下就够了~

至于酱料就马虎不得啦，基本的底料是葱花+芝麻粉，进店waiter就会给到你啦~

▼接下来就是调料顺序啦，火锅里酱料和牛肉更配哦

“招牌菜色”

三妹这里不只有火锅还有好多特色菜，比如这个「洞庭湖回头鱼」，肉质嫩滑，不管是什么做法，都好吃得不要不要的。

私人推荐：加上芝麻的回头鱼别有一番风味，每一细嚼都是一个字：香。

另外，「凉拌酱牛肉」「大锅烩全牛」「纸包牛仔骨」「香焖牛排」甚至蛋炒饭都是意外的好吃呢~

特别提要：老板娘贴心地为顾客准备了人手一条围裙，防止吃得太狂放汤汁四溅~而且还可以自己带回家哦！看我们可乐哥穿上…好吧，猪肉强既视感hhh~

“店内环境”

三妹的装潢很是温馨，设计上基本是方圆结合，对称美很好地治愈了强迫症。另外，店内处处可见牛的踪影，主题鲜明。

一楼设置了很多卡座，椅子上放有围裙可供使用。二楼还有包厢，最适合亲朋好友聚餐了，用餐过后还可以围坐沏茶，谈笑风生，不亦乐乎？

三妹金牛骨汤馆

【地址】惠州市麦地南二路10号都市公寓14号（金田苑停车场正对面）

【电话】0752-2299177

如果你爱我

你会来吃我！

千万连骨头都不要放过！