惠州老味道|24年的家常味道，温暖如初的和记糖水

爱吃喝的小妞

又是一年夏日时，虽说是初夏可我却已经感觉到了夏天的不友善。毒辣的太阳始终悬挂天空不舍离去，闷热的空气无一丝凉意。倘若这个时候来上一碗透心凉的绿豆糖水，那真真是极好的。这一期老味道正是应景之作，我们去探访的是桥东一家有着24年历史的糖水屋——和记。

【店名】和记甜品屋
【地址】桥东上塘街5号（国立大厦下面）
和记甜品屋1991年开店至今已有24年的历史了，在桥东说起糖水人们都会不约而同地提起和记。1991年7月到如今这么多年过去了，和记始终坚持着做最传统最家常的糖水，没有跟风卖珍珠奶茶卖果汁。从当初的家庭式小作坊到如今的老字号，这24年间，和记的每碗糖水饱含的是浓浓的人情味。

当年陈明和妻子杜珠在女儿的建议下，将自己几代流传下来的祖屋一楼改建成了档口，做起了糖水生意。一做就是二十几年，门口的米兰是开店那年种下的，见证了和记二十几年的风风雨雨。如今枝叶繁密，初夏时节繁花便商量着细细开，淡淡的花香四溢。

糖水店开起来之后则是杜珠与儿子陈玉和全力经营，那会儿和记只有30平米，一碗绿豆沙也才卖5毛钱。如今老婆婆杜珠都已经年近耄耋之年了，就把熬制糖水几十年的经验传授给了儿媳黄惠金，如今和记的糖水都是由黄惠金一手熬制的。

和记的糖水品类不多，就是我们小时候常吃的几种。最是家常，也最有小时候的味道。“我们也有想过做珍珠奶茶，机器都买好了。”儿媳黄惠金笑言，前几年和记也考虑过与时俱进推出珍珠奶茶和鲜榨果汁，但是最后还是决定只做最传统的味道，“我们不能砸自己的招牌，我们只做甜品”。

我们点了四碗糖水，椰汁黑糯米、清补凉、香芋西米露和百合莲子，糖水一端上桌子就能闻到香甜的气息，光闻闻不吃也是可以的。


看似一碗简单的糖水实则需要四五个小时的熬制，清晨天还没亮，儿媳黄惠金便在厨房里忙开了，一碗普通的绿豆沙工序却不少，挑豆、滚水、放豆、放糖，冷冻，样样亲力亲为。简单而质优的食材，最传统的工序，足够时间的熬煮，成就了一碗最为家常却也不失美味的糖水。


糖水入口便能感觉到汤汁的浓稠，这是时间的力量。也许会有人觉得和记的糖水没有港式甜品好吃，其实我觉得虽说和记的糖水味道不及港式甜品，但胜在健康，胜在饱含其中浓浓的人情味儿。我们来这儿喝的是小时候的味道。

附上价格，由于是自己家的房子，不用租金，家常的糖水也是有着家常的价格，时常有人叫外卖是一桶一桶的叫。

店内的小白猫慵懒疑惑的神情颇具忧伤感。

和记二十几年一路走来也并不是一帆风顺的，刚开店那会儿没什么客人，直到第二年因了对面东江电影院如织的人流生意才渐有起色。“那个时候电影院人多，人们喝了我的绿豆沙觉得好喝，就带着家人朋友一起来。慢慢地人就多了。”1992年下半年和记的生意越做越旺，之后的5年是和记最为鼎盛的时期，“那时候还有人从很远的地方特意来店里喝糖水”。

如今风雨二十几年都走过来了，和记还是隐藏在桥东上塘街的一角，做的还是最家常的味道。小时候吃过的食物，往往是萦绕一辈子的味觉记忆。24年了，你长大了离开了，和记却一直在这里，倘若有时间回去坐坐吧。

爱吃喝的小妞

is6scor_m08xI 发表于 2015-4-21 02:33
这次吃喝写的好实在。
现在到处充斥着新式甜品店，港式糖水、水果捞或者奶品，相比较下和记的味道没什么创 ...

谢谢饿魔的夸奖，说得可在理了

爱吃喝的小妞

吃喝小哥 发表于 2015-4-20 22:58
寫的好好！

谢谢夸奖

爱吃喝的小妞

艷玲 发表于 2015-4-21 17:43
去了那里没有喝腐竹蛋糖水。就浪费啦！是全惠州最好吃的。。。我现在就去咯！给你挑起条经咯 ...

好呀

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酆晓梦…… 发表于 2015-4-21 21:57
你们什么时候去我家拍的？

上周呀，你去上学了