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【17:00】
这家店的牛肉都是每天下午4:30到店，到店需要一些准备工作，差不多5:00开始卖。有些部位很稀少，来晚了可能就没了。所以很多懂行的人都会踩点来...
这个老板很任（li）性（hai），
居然敢在惠州的夏天开火锅店， 600多平米的店面， 试业阶段而已， 居然经常坐到爆满！
看这店面就知道不一般 作为潮汕人自然明白 潮州老榕树火锅在潮汕的江湖地位 正不正宗，试过才知~
【潮汕牛肉火锅】
现切，与时间的赛跑
每天下午4:30牛肉准时送到，牛肉的新鲜程度无可比拟。散发着热气，肉还带着体温的温热，神经还在跳动，没有半点肉腥味。
师傅要趁着牛肉最新鲜的时候赶紧分解，这是一场与时间的争夺赛！
刀与案板的连续撞击，成了一首美妙的协奏曲，他们一般每天要这样切100多斤牛肉！
新鲜的牛肉非常有胶质，360°转体运动，前后翻转完全不在话下！
牛肉火锅的表白
不是所有的牛肉都适合做牛肉火锅，1000多斤的牛肉差不多只有100斤适合。潮汕火锅对涮牛肉的时间还有不同要求，不得不佩服潮汕人对于吃的精致！
如果你跟小编一样傻傻分不清楚的话也不要紧，老板告诉我们，这些牛肉都是新鲜刚刚宰杀的小嫩黄牛肉，只要牛肉够新鲜，怎么挑都是好吃的！
最不能错过的部分
【五花趾】
牛后腿大腿内侧两小条，一头牛切出来不过2斤，由于这个部位太稀缺，来得早的客人才有哟！
香滑可口，鲜甜而弹牙，不但有油脂迸发，也能感受到纯粹的软嫩。（切记不要烫太久哟，烫到半红最鲜甜！）
【匙仁】
位于脖仁下方的部位，接近肋骨，筋肉结实。
匙仁脂肪多而肉鲜嫩，加上筋的韧性，柔软又超弹。
【嫩肉】
顾名思义超级肥嫩，肉质嫩滑而微微有嚼劲，简直嫩到没朋友~
【胸口朥】
也叫胸口油，是牛前胸的脂肪部分。
看上去油得出奇，入口却相当爽脆，清甜间微微泛着牛油的香味，嚼劲十足！
火锅吃法
没有什么花哨的吃法，汤底是简单的苦笋酸菜加牛骨汤的清汤锅底，习惯在开吃之前先喝一口汤 。
等了这么久，终于开始涮肉咯。整盘滑进漏斗，不超过10s，翻掂几下！
小诀窍：肉涮好了，来不及吃完，可以像这样，挂在锅上，肉不会变老，还能保持湿润，不过对于小编这种食肉兽来说，这种情况出现的几率很小。（偷笑.jpg）
牛肉伴侣
吃多了肉肉也可以点点蔬菜，他家的青菜都很新鲜，涮涮就可以吃了。
【卜卜脆的牛肉丸】
将生牛肉打成肉浆，稍加调料，右手一只勺，左手挤压一窝小圆球，一舀，一颗颗圆滚滚的肉丸在手上展现。速度之快，不消五秒。
它家的牛肉丸在潮州的销售数量惊人，几乎上的都会一卖而空，建议大家一定要生、熟牛肉丸都点上，肯定各有所爱！
（切记生牛肉丸煮的时间大约在5—6分钟）
咬开后汁水和牛油香都是喷射状，口口弹牙，认准咯，好的手工牛肉丸中间一定有空隙，藏着融化的牛油。
【点单率最高的“炒牛河”】
芥蓝菜心与牛肉相互映衬，这道菜最讲究厨师的功力，必须讲究火候。太快牛肉不熟，太慢菜心变老。
【今天你吃肉了吗？】
这里是我见过最大的牛肉火锅店。全店共有两层楼，大约600多平米，有包房，有大厅，非常适合好友聚会，公司聚会。
撩妹篇
还在送花追妹纸？送你撩妹的正确姿势，新技能赶紧get√起来！
好友篇
限量款五花趾吃满足，其余的牛肉丸~吊龙~匙仁~各种肉肉搭配心情，一群闺蜜兄弟，围着涮肉，谈谈今天和明天，聊聊过去。
牛肉的价格每份28—32元，蔬菜6元就有交易，买起单来也不伤感情，人均50—70元就能吃得开心，聊得畅意。
（点开看大图更清楚）
来这里，满足爱吃肉的你！
▽ 店铺信息 店名：彭记潮汕老榕树牛肉店 地址：江北新江路15号景盛华庭C栋（可乘坐18路公交到宏益公馆站下车） 人均消费：看你吃多少咯
营业时间：16:30— 凌晨2:00
联系电话：0752—2322229 温馨提醒：新店开张，请大家给多点耐心给服务员妹纸们哈，小编代他们谢谢大家咯！
它就在江北，高峰期不用挤在东江桥下不去，也不用在商场苦苦等待叫号啦。
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发表于 2016-8-18 10:27:03
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