惠州老味道|开在水门路的这家店，见证了这片老城区的繁...

爱吃喝的小妞 · 发表于 2015-7-2 22:06:03

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水门路是以前的繁华地带，而如今随着时间齿轮的往前，曾经的繁华湮没在了悠悠如长河的岁月里。这样的老城区有些人来了又走了，但始终有些人有些店一直在这儿，从未离开。我们今天要去探访的正是一间陪伴着这条老街十余年的店——永安煲仔饭。

【店名】永安煲仔饭快餐
【地址】水门路72号
住在水门附近的饿魔对这家店一定不陌生，2001年开店至今已有14年之久了。悬挂在外的红色招牌经过长时间的风吹日晒已褪去了它本来鲜活的颜色，隐藏在水门路一排低矮的门店中毫不显眼。可正是这毫不起眼的小店，陪伴着这条街道从繁华鼎盛到如今的繁华落尽。。

老板姓谢，是家里的老大，初中毕业后就出来社会工作以减轻家里的负担，为了让弟弟妹妹有书读他毅然放弃了自己继续受教育的机会。十几岁的年纪，我们还在校园中不知世事艰难，他却已经开始承担家庭的责任。跟着亲戚朋友在深圳东莞做了几年餐饮之后，他回到了这座熟悉的城市，利用已学到的手艺开了这间煲仔饭的小店。

开店至今，店里卖的食物基本没有变过，煲仔饭、荷叶饭和竹筒饭。卖得最多自然是招牌上的煲仔饭，十几元钱的煲仔饭有肉有菜有饭还有汤，上班族的午餐不知该如何解决时这倒不失为一个好的选择。

点一个饭配一碟酸菜和青菜，还有一碗汤，酸菜青菜和汤是管够的，不够吃可以自己去加。

你点一个饭，就有这么多盘上来。老板笑说：”做得都是街坊生意，食材都是选好的，料也给足，一份饭也赚不到多少钱，薄利多销了。“这是一个早早就尝到世间冷暖的人心里自有的良知，在如今这样餐饮业不乐观的的背景下也丝毫没有想偷工减料。

即便是例汤也丝毫不马虎。

没有锅巴的煲仔饭总感觉有些对不起这名字，一锅有酥脆锅巴的煲仔饭不是那么容易就能做出来的。

想做出嫩黄酥脆的锅巴不仅需要泰国香米和适量花生油，更需要恰当的火候和适当的时间，火候和时间的拿捏稍有不慎就没有了这漂亮的锅巴。店里能准确拿捏火候和时间的不止老板一人，还有另外请的一个师傅。

师傅而今已近而立之年，从开店当初做到如今，人生当中最美好的青春年华都陪伴着这间小店。我相信金钱并不是他在这儿坚守了这么久的重要原因，也许是在这样一间不起眼的小店找到了自己的归属感，和老板不止于雇佣与被雇佣的关系，他们也许更像亲人和朋友。

店里的另一位员工则是外卖员，如今水门路的人流与店里的生意大不如前，店里的生意是外卖居多。

来店里吃饭的多是熟客，附近的街坊以及学生。有些学生上学时候常光顾，如今成家了亦常来。在这说长也不见得很长的十余年的时光里，你由小到大，水门路由繁华到落寞，这是时间的力量。而小店经受了时间的打磨，如今依然在这儿。

家住附近的老爷爷几乎每天晚餐时间都要来享用一煲香气四溢的煲仔饭，牙口不好那又如何，细嚼慢咽就是了。食物能取得人们长久的信赖光有美味是不够的，更要干净卫生。

已近黄昏的街道，人流依旧不多。偶尔疾驰而过的车辆也几乎不做丝毫地停留，这是老城的落寞。如果哪天你刚好路过，那就不妨放慢脚步，看看四周低矮的房屋上那时间留下的痕迹，那是这座城市久别的记忆。如果你在闲逛时需要填填肚子，那么不妨来这儿吃上一碗有着漂亮锅巴的煲仔饭吧。

铅笔仙生 · 发表于 2015-7-3 22:14:24

一个电煲已经灭了煲仔迷……没有东升和大岚开的久！煲仔还是要传统沙煲好，出的锅巴不是这种锅可以比的！还是东升煲仔好，专注煲仔近二十年

来自: 微社区

is6scor_m08xI · 发表于 2015-7-3 22:29:57

还记得以前偶尔和同学翘晚休去逛步行街，然后必到永安吃煲仔饭竹筒饭，那时老板说还有亲戚在河南岸开煲仔饭的，一眨眼就十年了…
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小夏 · 发表于 2015-7-3 23:19:44

吃过，但是排骨是臭的，后来再也没去过了。
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张迪哥哥 · 发表于 2015-7-4 08:47:39

请问一下东升煲仔在哪里啊？
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张迪哥哥 · 发表于 2015-7-4 08:48:10

铅笔仙生发表于 2015-7-3 22:14
一个电煲已经灭了煲仔迷……没有东升和大岚开的久！煲仔还是要传统沙煲好，出的锅巴不是这种锅可以比的！还 ...

请问一下东升煲仔在哪里啊？
来自: 微社区

铅笔仙生 · 发表于 2015-7-4 11:02:37

张迪哥哥发表于 2015-7-4 08:48
请问一下东升煲仔在哪里啊？

以前在下铺！现在嘛！自己导航东升食馆吧！

来自: 微社区

铅笔仙生 · 发表于 2015-7-4 12:43:44

张迪哥哥发表于 2015-7-4 08:48
请问一下东升煲仔在哪里啊？

东升店外放着早早就走炊烟的六炉口，置在一旁的筲箕，备着浸过热水沥干的白米，炉下盛放新鲜的食材！炉口有大小不同两种尺寸的沙煲，代表分量的大小。老板娘熟练的降火翻盖，根据食客喜好，投入食材焖煮，因为是纯人工制作，火候难以掌控，锅巴的多寡有时不叮嘱还是要看运气！单单看，就让一旁的食客感受煲仔的乐趣！虽然和港式炭炉煲仔相比有差别，不过已经很满足咯！最主要，如果和店家熟，还可自备食材让店家加工，朋友最喜带去新鲜黄鳝！店家给你加葱加蒜，一番捣鼓，美味胜然！
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如果有一天。 · 发表于 2015-7-4 22:47:22

饭点要拼台、等位，就是饭要半个钟才上的来。
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爱吃喝的小妞 · 发表于 2015-7-6 09:30:49

如果有_Wl2um 发表于 2015-7-4 22:47
饭点要拼台、等位，就是饭要半个钟才上的来。

煲仔饭确实比较慢一点

辉子 · 发表于 2015-7-7 11:25:57

铅笔仙生发表于 2015-7-4 12:43
东升店外放着早早就走炊烟的六炉口，置在一旁的筲箕，备着浸过热水沥干的白米，炉下盛放新鲜的食材！炉口 ...

切！傻子都看得出你不怀好意想帮自家打广告啦，我在惠州土生土长还没听过东升煲仔饭，永安金山跟竹源这三家在惠州倒听得多
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辉子 · 发表于 2015-7-7 11:30:26

铅笔仙生发表于 2015-7-4 12:43
东升店外放着早早就走炊烟的六炉口，置在一旁的筲箕，备着浸过热水沥干的白米，炉下盛放新鲜的食材！炉口 ...

切！傻子都看得出你这是帮自家人打广告啦，现在惠州长大，东升煲仔饭好吃？没听过，倒是老新华书店的东升早点茶楼倒听过。煲仔饭就永安金山跟竹源这三家在惠州挺有名气的
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啊伟 · 发表于 2015-7-7 14:22:07

在永安吃了好多年了，一直都喜欢那里的味道，在日渐清淡的水门一带，能有十多年的老字号实在不易，一如既往的支持他们，每次去吃都提前打电话去先做，这样比较快
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→_→孙文 · 发表于 2015-7-7 14:23:33

满满都是爱，永安
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铅笔食客 · 发表于 2015-7-23 19:57:28

辉子发表于 2015-7-7 11:25
切！傻子都看得出你不怀好意想帮自家打广告啦，我在惠州土生土长还没听过东升煲仔饭，永安金山跟竹源这 ...

东升隐于闹市，你没听过正常，但没吃东升真心是遗憾！我是不忿而已！去过东升就知道需要不需要我广告！家庭作坊式的小店！至于你说那几家……哎！东升比他们更接地气！近十年未吃，老板还记得你！我所喜欢的食物与人的情怀！味道不差，又有人情味！开成东升这样惠州不少见，也不多见！

铅笔食客 · 发表于 2015-7-23 19:58:26

....

朱小三木 · 发表于 2015-7-25 15:53:56

送外卖到行政服务中心吗？

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