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记忆中小时候在丰顺县城的夏天，每天都会起个大早，跟发小去吃雷打不动的捆粄，加一瓶本地的豆奶，用吃省下的两块钱，心满意足地，偷偷摸摸地跑进网吧…
后来啊，举家搬来了惠州，记忆中视为人间美味的捆粄味道也随着时间慢慢淡忘…直到遇到它。
● 地址| 惠城区水口镇德政大道湖滨路水口工商所旁
喜欢看捆粄的制作过程，在“炊”熟的米浆上撒满选定的馅料，一折一叠之间便将一份捆粄做好。客家话的“捆”，有包裹，打结的意思，也深以为唯有“捆”字能够将这种食物的特点淋漓尽致地表达出来。
店里十余种的馅料，你可以选择单拼，双拼，甚至三拼。各种馅料可以搭配出独特的食用感受。小编私心推荐咸菜拼肉末和菜脯拼豆干。
店里经营捆粄和肠粉，和客家特色的炖汤。种类虽说不上众多，但胜在每样菜品都好“食”好“饮”。老板还很用心得带来了梅州老家的特色蒜蓉辣椒酱，以及盐焗鸡爪和卤水鸭掌。在店里会有一种置于梅州老家的错觉感。
肠粉的秘密武器，不仅在于粉皮的薄，嫩。更重要的是每家不同的秘制酱汁，咸香，顺滑。记得吃的时候叫老板给加双份的酱汁哦。
捆粄其实有两种吃法，其一是捆好了，戴上一次性手套直接握着吃，一般外带回家时候的吃法，方便。其二，在捆好以后，用刮片压成几段，再浇上酱汁，沾着吃，这便是在店里时候的吃法。
吃捆粄一定要趁热吃，微微烫嘴的粄皮，夹着喷香的馅料。带回家才吃的捆粄是没得比的。所以小编即使没空在店里吃，也会在打包好的一瞬间就先大快朵颐！好食！
小时候不爱喝汤，所以吃捆粄的时候，点一瓶豆奶就打发了。现在知道靓汤抵食的时候，却没这么容易喝的到了。
店里供应十余种客家特色炖汤，很多都是妈妈心血来潮才会煲的汤，这里你只要赶早，就应该还有。而且价格不贵，一盅只需要8块钱，抵食到不得了！
炖盅都是老板娘每天下午2点开始准备制作，做汤，很讲究食材的新鲜度。
这是我到店里才发现的彩蛋！在这个到处都有卖盐焗鸡爪和卤水鸭掌的时代，我只能说，只有梅州的盐焗鸡爪才是最正宗的！没有之一！
店里的鸡爪鸭掌都是从老家稍过来的，不出所料的好吃！还是熟悉的鸡爪，还是最初的味道！28块一斤不算贵！小编走的时候还不忘打包，拿回家下酒，简直一绝！
小编很好奇地问过老板，店里是否都是丰顺的客家人慕名而来此吃上一捆家乡的捆粄，得到的结果出乎小编的意料，老板说，外地人也很喜欢捆粄这传统的客家美食，小编心里只能默默说一句：你们很棒棒哦，这么会找！
最后奉上本店的菜单 ▼
-后记-
一直认为，食物是可以寄托情感的。一份捆粄，牵起儿时的味觉回忆，也牵起那么尚不浓烈，却初见端倪的乡愁，也慰藉了在他乡生存的人。
惠州老·味道系吃喝惠州自办栏目， 旨在推荐有人情味的惠州老店。
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发表于 2017-1-5 09:55:27
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