论潮汕美食

阿一 · 发表于 2017-8-21 22:03:05

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我，来自广东汕头，一个地道的潮汕人。

许多人对潮汕人的印象很多是会做生意，牛肉丸好吃。

既然谈及美食，中国有八大菜系，但我还是对潮汕美食情有独钟。

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说起潮汕美食，第一想到的一定是牛肉火锅。

首先推荐的一定是汕头的海记八合里牛肉店。

鲜切的牛肉，涮上8秒，加上地道的调味料，不论是正宗的沙茶酱，还是辣椒蒜蓉酱，都是满满的爽口，鲜香甘甜，唇齿留香。

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“无鹅不成宴”，作为潮汕地区的俗语，鹅肉肯定能激发每个吃货的味蕾。采用世界上最大的鹅品种狮头鹅，肉质肥美鲜嫩，以秘制卤水腌制。汇集了“鹅腿，鹅心，鹅肝，鹅血，鹅肝”等的卤味拼盘，蘸着蒜泥醋，浇上酱汁搭配米饭下肚，简直满足了。

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潮汕地区作为海边地区，当然也少不了海鲜。海鲜讲究材料新鲜，刀工精细，烹调方式也多样化，有腌制、蒜蓉炒等方式，讲究原汁原味。

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夜粥，以大排档的形式展现了潮汕地区的深夜食堂。所有菜品都会一并摆出来，只要你手一指，服务员会以最快速度向你介绍并记录下来。或许你只点了一碗白粥配一点潮汕杂菜咸杂，那也是一种满足。

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一盘韭菜饺子，却在潮汕地区被叫做“无米粿”。和一般韭菜饺子不同，它蒸熟之后颜色诱人，晶亮透翠。

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也许有人会问，这不是龟苓膏或者是凉粉吗？？我可以告诉你，是的。但是，在潮汕地区，这东西叫草粿，绝对是清凉解暑的好东西。

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肠粉也是潮汕的一大特色，它要用现磨的米浆，火候适当，皮薄滑嫩。食材也包括新鲜猪肉、牛肉、鲜虾做馅，搭上秘制的汤汁，加点萝卜干（潮汕地区叫菜脯粒），足以撑起暂时的饭量。

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潮汕蚝烙，在福建在台湾也有这种小吃，由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制。两面成金黄色，酥而不腻，吃的时候蘸点鱼露，简直一大享受。

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潮汕的美食数不胜数，我就差不多先介绍到这里。如果有机会，我会继续给你们一一介绍。如果有机会，我更想带你们一同前往品尝。如果有机会，也希望与你们发现更多的美食。

（图片部分来自网络）

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