胃口好胃不好的人遇到这一碗汤后......

港淇

“也许是因为煲汤所用的最昂贵的材料，并不是任何一种食物，而是时间。”这句话来自悦食中国文化项目创始人殳俏，她是那种能把大杂烩的食材混合烹饪的过程描述得跟男女恋爱一般精彩的人。

说起汤，不得不说“猪肚包鸡”，它是我的至爱。三年半前，我在惠州偶然吃了这道传统的粤菜，之后一直念念不忘，以至当我再次踏入南国的这片土地时第一反应就是“我要吃猪肚鸡汤”。它流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。
  
我的胃从小就不太好，可胃口呢？却好得很。而这碗汤能满足我所有的需要。通常做这汤会加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的驱风、驱寒的作用，还可以补肾。所以“猪肚包鸡”不仅是一份汤菜，更是一份药膳。
 
除了适合胃寒的人食用，几乎每一个怀孕的客家妇女，都会吃猪肚包鸡来补充身体所需要的营养，所以它还有一个美丽的名字叫“凤凰投胎”，寓意孕妇早得贵子。
 
猪肚包鸡的吃法可以称为三部曲。第一部《食汤记》，经过数小时熬制的猪肚鸡汤浓中带清，呈乳白色，一口下肚，辣辣的胡椒味混合着猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，那叫一个爽。如果觉得不够刺激还可以多加点胡椒，尤其在寒冷的冬天，瞬间能让你感受到极致的温暖，强烈建议北方普及这道汤。
 
第二部《吃肉曲》。猪肚和鸡虽然煮了很久，但肉感一点都不老，猪肚爽脆弹牙，个人建议鸡肉可以在猪肚后面吃，鸡肉再煮一会儿能更加鲜美爽口。吃肉时可以配着调料一起食用，味重的人再加多一些辣椒。
 
第三部《下火锅》。猪肚和鸡肉吃完后，可以再加一些汤，这时候就要开始下火锅了，往汤里加入腐竹、山药、香麦等配菜，肉食动物们还可以往里加鱼丸、蟹棒，自己想涮什么涮什么，完全就是打火锅吃的节奏。
 
如果吃完还觉不够，再来上一份煲仔饭，三五好友闲来无事的夜晚，围在一起喝汤吃饭，时光如此消磨也是心满意足的。

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小丸子同学

这个图

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港淇

小丸子同学 发表于 2017-10-12 17:14
这个图

这个图是我网上找的.....

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康叔

煲汤是传统

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