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用时光熬一锅暖心的粥

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饿魔学前班LV1

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发表于 2017-10-25 23:13:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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霜降已过,天气渐渐凉了下来。春季嫩笋早已消失,啤酒撸串的季节也已过去,让人大汗淋漓的火锅还需要等到隆冬腊月才显得够劲,此时的天气,最适合喝一口柔和温暖的粥了。
       在惠城区水北新村,有一家“新辉记大排档”,主打的是潮汕砂锅粥。身为“胶几人”,离家在外最魂牵梦萦的莫过于家里的砂锅粥了,每次来“新辉记”,总是会点上一锅海鲜砂锅粥。

煮海鲜粥,必不可少的当然是珍珠米,至于海鲜配料倒是没有固定,虾、蟹、沙白、青口,几种常见的海鲜随意搭配,就能熬煮出令舌头颤抖的鲜美。把洗好淘净的稻米放进砂锅,加冷水先用旺火煮沸,再转为文火慢慢熬煮。待到米粒被熬煮到绵软开花,依次把海鲜加入,再配上少许的葱花、姜丝,一锅鲜美暖胃的砂锅粥便可以端上饭桌。

看似简单的过程,需要的却是熬煮的耐心与对火候的掌握,身为潮汕人的老板明白需要用时光与耐心熬煮,用潮汕人的讲究与精致,才能熬煮出一锅真正鲜美的砂锅粥。在“新辉记”,每锅粥都是点完现煮,经历长久的等待,一锅咕噜咕噜热腾腾的砂锅粥端上桌,再撒进一小勺冬菜,每一口都是家乡的味道,暖胃,也暖心。

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饿魔一年级LV2

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发表于 2017-10-26 09:42:05 吃喝惠州手机版 | 显示全部楼层
冬天能喝上暖暖的粥最好了

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饿魔三年级LV4

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发表于 2017-10-28 07:54:32 吃喝惠州手机版 | 显示全部楼层

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