惠州最地道的美食分享平台！还不赶紧入伙？
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
为了找到正宗古法的还能带走的东江盐焗鸡，我们驱车前往马安夏良村，找到了坚持传统古法制作盐焗鸡的人——高燕来。 说起高燕来这个名字你可能不太熟悉，但是提起高记应该没有人会不知道的吧？ 桥东的高记开于2000年，刚开始只卖阉鸡粥，经过两三年的努力渐渐获得食客的青睐与认可，一碗用心制作的阉鸡粥让高记开始小有名气。 由当初的一张桌子发展到如今的两家店，由当初的只卖阉鸡粥到如今以挖掘和传承各种惠州传统美食为己任，这一路走来最离不开的是老高对美食有些固执地追求。 高记农庄自养鸡鸭鹅，种蔬菜，目前两间店的食材基本都是自给自足。当你在竹棚下吃饭，外面的家禽嬉戏得正欢。吃完饭想去活动活动，趁天还没黑去菜园里逛逛吧。
【我们来说说盐焗鸡的那些事儿】
如今市面上常见的盐焗鸡已经多是用化学香料调出来的，而老高却依旧沿用最为 传统的粗粒海盐小火慢焗的方法。
我们去到的时候老高正在炒粗盐，“把盐里的水分炒干，颜色变得金黄就可以了“。单单炒盐就要耗费大概二十分钟的时间，站在旁边看老高娴熟的动作就知道他一定没少炒过。
做盐焗鸡有没有什么秘方？老高一定会回答你没有秘方。他小时候就会做盐焗鸡，如今依旧使用最传统最简单的方法。 海盐加沙姜粉，裹上草纸，小火慢焗，大概45分钟。
下锅了，这个时候我们要做的就只是和老高悠闲地喝喝茶，吹吹水，生活还是很美好的！盐焗鸡要焗够45分钟，心急连热豆腐都吃不上，更何况是好吃的盐焗鸡呢？
哦！别忙！盐焗鸡要出锅了，颜色很自然，可没有外面卖的盐焗鸡辣么“诱人”的金黄色。
为了能让盐焗鸡“飞”得更远，老高将做好的盐焗鸡真空包装，在常温下能保存5、6天，如果放在冰箱里，则能保存10天左右。吃的时候放在微波炉加热一下就可以了。他坚定地说“我要把盐焗鸡打造成‘惠州手信’。”
中央电视台2套《消费主张》、惠州电视台《农村新天地》、广东卫视新闻频道、《三联生活周刊》等媒体都慕盐焗鸡的名而来。
购买方法： ●方式一：关注特色惠州（微信号：tese-huizhou），不用排队，马上购买！还能随时了解物流，处理退换货！
在各大应用商店搜索“吃喝惠州”，下载Android/IOS客户端哦！各种精选美食，饿魔爆料都在这！
【万金悬赏民间厨艺大咖】
1.全民参与（但不接受专业厨师参与）2.不限菜系，自由发挥，纯拼一颗爱厨艺的心！3.万金悬赏：冠军：2万元现金+双人双飞泰国美食之旅亚军：1万元现金+双人双飞泰国美食之旅亚军：5000元现金扫描以下二维码↓，马上报名参加厨神大赛！
[size=15.7894735336304px]
| 
发表于 2015-7-13 09:34:32
收藏
有用
水贴