绝对私房！让你流口水的水煮牛肉！

吃喝小二

                        

昨天大伙儿看了厨神大赛，各种小能手炫得我们找不着北了！你也来秀一把！这一期是由饿势力的@动力火车教大家制作谁吃谁爱的【水煮牛肉】。

【主料】牛肉
【辅料】娃娃菜、金针菇（或者是自己喜欢吃的蔬菜，如豆芽），姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、芝麻
【调料】生抽、郫县豆瓣酱、啤酒、水、淀粉、盐

第一步：牛肉切薄片，用啤酒，生抽、淀粉抓匀，腌制一会。

第二步：葱姜蒜等切好，蔬菜洗好备用↑↑↑

第三步：锅内放水烧开后放少许盐，然后将娃娃菜及金针菇分别焯水后放入碗中铺好。

第四步：另起油锅，放入干辣椒及花椒，小火炸至微黄。

第五步:将炸透的干辣椒与花椒捞出切碎备用。

第六步：锅内留少许的油，放入豆瓣酱炒到香味出来。

然后放入蒜蓉及姜末炒香。

第七步：倒入清水煮开，加少许的生抽调味。因为豆瓣酱本身就有咸味，所以生抽不用加太多。

第八步：水开后将汤里面的渣捞出，然后放入牛肉，用筷子将牛肉划开，煮到牛肉变色即可。

第九步：将牛肉及汤倒入碗中，然后开始码料。将葱花、蒜蓉、干辣椒及花椒碎铺在上面，再撒上芝麻。

第十步：将剩下的油烧至七成热，当油锅开始冒烟的时候，迅速把油从碗中间淋下去。

随着“嗞啦”一声，从蒜香到葱香再到花椒辣椒香，层层香气在屋中弥漫开来。

当油爆声渐渐安静下来，一大碗的水煮牛肉就静待你的临幸了。

【写在最后】水煮菜最美妙动人的时刻是最后浇热油的时候，这是在餐厅吃饭时无法体验的享受：伴随着热油“嗞拉”一声泼向碗中的作料，激起层层香气，从蒜香到花椒辣椒香再到葱香，不一会，油嗞的声音渐渐安静下来，弥漫的香气反而越来越浓郁，这种味道让人产生一种心满意足的快乐。by @动力火车

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