最近舌头发了疯似的喜欢吃湘菜，所以在惠州到处探店试试口味。（没钱去湖南）
由于吃多了，所以对湘菜产生了浓厚的兴趣。那究竟什么是湘菜呢？
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化中的八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
问我为什么爱啊？我就简单的说一下吧！
首先，具有亲民色彩，远远的一看外面的装修，就知道这一家是湘菜馆，具有浓厚的名族色彩在里面；其次价格亲民，一顿饭菜有鱼有肉，基本每个群体都能消费得起。另一方面是对菜品质量相当注重，对餐饮业来说，最基本的就是为民众提供高质量、有品位、安全的菜品。再一方面个性也非常张扬，代表的是一种姿态，是一种对人民饮食生活的关注，是对“普天共食”的价值彰显。湘菜火爆，火的是“不吃辣椒不革命”的精神。
很多人都会问到这样一个问题，究竟湘菜跟川菜有何区别呢？
一、 湘菜的特点：
湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色，一是辣味，二是腊味。
二、 川菜的主要特点：
川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。
川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味道的区别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
三、 湘菜和川菜的共同点：
川菜和湘菜的共同点是： 辣、甜、酸。
四、 对于川菜和湘菜的综合评价：
湘菜主要以酸辣为主。
川菜主要以麻辣为主 。
湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合。
其实我还真吃不出来。
下面把我在惠州吃过的这几家湘菜馆与分享一下。
惠州麦岸路-有点辣，这家店总体感觉还可以，味道、环境、服务都还可以，位置也比较好找，就是要等位，如果害怕等位排队的不建议考虑。
推荐菜式：“剁椒鱼头”感觉这家湘菜馆的鱼头的味道特别好，很鲜的，好吃，下了面条更好吃。
惠州螺仔湖-酒湘厨房，这家店挺好的，上菜的速度快，味道也不错。就是分量不是很多。无需等位，还有水果，茶水自助不收费的，位置也比较好找。
推荐菜式：“糖油粑粑”很久都没有吃过了，有觉得有小时候的味道。重回儿时，哈哈！
惠州麦地-回家*湘菜馆，这家店在外面看起来就是普通的湘菜馆，可是进去装修确实很文雅的啊。环境很干净，厨房还有监控录像给顾客看的。而且服务员都很热情哦，菜品也很多，价格还算合理，虽然分量看起来比较少，却是够吃的，还会再去。
推荐菜式：“生煎小黄牛”这款菜式需要自己烹饪，让不怎么入厨房的我触手不及，但是大厨已经为我们调好味，只要掌握好火候，就可以煎出美味的牛肉来，很过瘾！
发表于 2015-8-3 21:05:42
收藏
有用
水贴
楼主